日本女人為什麼吃不胖？

日本人超愛吃， 街上胖子卻很少

根據國際肥胖問題小組最新的統計數字， 在發達國家中， 法國婦女的肥胖率是11%， 美國是34%， 日本只有3%， 是最低的。 此外， 日本婦女的平均壽命是85歲， 也是最高的。 義大利和法國是84歲， 瑞典、瑞士和澳大利亞是83歲……

在全世界各國女人中， 誰最有資格說自己最苗條?生活在美國的日本女士森山直美拋出了一本《日本女人不胖也不老：來自媽媽廚房的日本飲食》， 談了傳統飲食幫助養生、減肥的秘訣。

考慮到日本人對食物的迷戀程度， 其肥胖率之低是很奇怪的。 森山直美說， 大部分原因在於日本傳統飲食的營養價值。

秘密一：傳統飲食熱量小(食物新鮮至上)

森山直美說， 當她在美國上大學時， 足足胖了12公斤， 但是， 畢業回到日本後， 她很快就恢復到以前的樣子。 她把這歸功於母親烹飪的可口食物。

森山直美介紹說， 傳統的日本飲食包括魚、蔬菜、水果、大米和大豆。 森山直美認為一個很重要的原因在於東西方購物習慣的不同。 她說：日本傳統文化推崇“新鮮至上”， 因此日本婦女通常喜歡多買一些魚、蔬菜和水果等， 紅肉、糖果、餅乾以及加工好的食品則買的比較少。 日本人的廚房都不大， 沒有太多地方儲存食物， 因此我們去超市買新鮮菜的次數比較多。 相反， 在美國， 人們喜歡一次買幾個星期的食物放在冰箱裡。

秘密二：吃飯要吃八成飽(菜式份量少)

談到吃東西， 森山直美提到一句俗語：“吃飯最宜八分飽”， 簡單說， 就是不要吃得太飽。 此外， 東西方食品分量的不同也是重要原因之一。 森山直美說：“在美國， 食物的分量在過去幾十年裡越來越多， 這間接導致了肥胖人數的增多。 日本人在這方面做得比較好。 日本人平均每天吸收2700卡路里， 而美國人每天平均吸收3700卡路里， 兩者差了1000卡路里

森山直美建議對食物採取中國禪宗式的態度：選取最新鮮的材料， 精心烹飪。 吃飯時不要狼吞虎嚥， 在品嘗美味佳餚的同時， 還要學會欣賞美麗的菜式。 美麗的外觀是日本烹飪的生命之源。

秘密三：散步、騎車很重要

在寫作過程中， 森山直美和丈夫採訪了30位研究壽命、健康和營養學的專家。