翻糖蛋糕的做法大全

翻糖蛋糕是源自英國皇室貴族的藝術蛋糕， 可以塑造出各式各樣的造型， 是當今蛋糕的主流， 集豪華精美和時尚的因素， 現在就來給大家介紹一下翻糖蛋糕的製作方法， 使朋友們自己動手就可以製作出美味的翻糖蛋糕。 首先需要準備三兩低筋麵粉， 再準備半斤雞蛋作輔料。

調料則有沙拉油、白糖、翻糖、食鹽、香草粉、雞蛋清、黃油各適量。 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離開， 把蛋黃直接打到裝有油的容器中， 蛋白則打到無油無水的乾淨的器皿中。 加入適量的糖在蛋黃中， 攪拌均勻。 再分次將篩過的低筋麵粉加入， 然後攪拌均勻。 將糖用水衝開。

加入幾滴白醋進行攪拌。 等攪拌均勻後倒入模具中， 放到180度的烤箱的中下層， 烤半個小時。 用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上， 這樣可以防止粘連， 用牙籤將粉色素粘在糖膏上。 揉搓均勻後用擀麵杖擀成一個大圓片，

去來一個大的糖花放在海面上， 用小圓頭在中心點按壓下去， 使其微微凹陷下去， 再用大圓頭在每一瓣花上用中間點向外拖。 同樣的方法將大小梅花的初步準備好， 用筆將花蕊畫出。 在中心放上一小珍珠糖點綴， 再取一糖膏搓成長條後剪成小段， 將蛋白、黃油、糖粉攪拌好。

混合成蛋白糖霜， 將其塗抹在蛋糕表面。 將準備好的淡紫色的糖膏用擀麵杖擀成大圓片， 覆蓋在蛋糕體上， 切去多餘的邊角。 調製出樹幹需要的咖啡色糖膏， 擀成細長條。 在背面塗上蛋白糖霜， 粘到蛋糕體上， 按照自己的喜好粘好樹枝和花朵， 將藍色的糖膏圍成蛋糕的邊緣。