楊梅酵素的功效與作用

楊梅是一種營養價值很高的水果， 在日常生活中， 也有不少人都是喜歡吃楊梅的。 而楊梅除了直接吃， 還能夠用來做楊梅酵素， 這主要是因為楊梅不易保存， 用來做酵素， 不僅可以完美的保留楊梅的營養價值， 還能夠方便楊梅的存儲。 那麼， 楊梅酵素的營養價值有哪些呢?

一、楊梅的營養價值

據測定：優質楊梅果肉的含糖量為12%-13%， 含酸量為0.5%-1.1%， 富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸， 其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。

每100克楊梅可食部食品中的營養素含量：水分83.4-92.0克、熱量28千卡， 蛋白質0.8克， 脂肪0.2克， 碳水化合物5.7克， 膳食纖維1克， 果汁含糖量12-13克， 含酸量0.5-1.8克， 硫胺素10微克， 核黃素50微克， 煙酸0.3毫克， 視黃醇當量92微克， 胡蘿蔔素0.3微克， 維生素A7微克， 維生素C9毫克， 維生素E0.81毫克， 鈣14毫克， 鎂10毫克， 鐵1毫克， 錳0.72毫克， 鋅0.14毫克， 銅20微克， 鉀149毫克，

二、楊梅酵素的做法

1、比例： 白砂糖700克+楊梅1200克+蘋果1個+水6升(酵素的比例控制在1：3：10最容易成功)

2.洗淨水果、切板、瓶子和蓋、刀。 清洗一下酵素桶(10升左右)， 倒入6升水。 (所有用具要確保無油， 無菌)

3.把楊梅洗淨， 捏碎， 蘋果去皮去核， 切薄片， 與白砂糖一起放入酵素桶， 攪拌均勻， 至白砂糖融化。 蓋上蓋子壓緊。

4.每天早晚各攪拌一次， 靜等3-5個月， 美味出桶。 過濾裝入玻璃瓶， 放冰箱冷藏。

三、楊梅酵素的功效

1.抑菌止瀉消炎

楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用， 楊梅性味酸澀具有收斂消炎作用， 加之其能夠抑菌， 故還可治各種泄瀉。

2.助消化增食欲

楊梅含有多種有機酸， 維生素C的含量也十分豐富， 食之可增加胃中酸度， 消化食物， 促進食欲。

3.減肥美容

楊梅酵素可刺激腸管蠕動， 有利於體內有害物質的排泄， 有排毒養顏的作用有助於減肥。