教你紅燒淮山的做法

說道淮山， 其實也就是人們常說的山藥， 山藥的功效很多， 比如養陰助濕。 但是有些人也不可以食用， 雖然並沒有說什麼有什麼禁忌， 但是因為山藥有收斂的作用， 一般患了感冒或者是腸胃不舒服的人還是不太適合吃的。 山藥的做法也是非常之多， 那麼今天就為大家帶來紅燒淮山的做法吧。

1、淮山洗淨去皮， 剁碎備用。 5個熟雞蛋去皮備用。 剁碎的淮山加入肉餡中， 加入1個生雞蛋， 還有調料(生抽1湯匙， 老抽1茶匙， 鹽1茶匙， 蠔油1湯匙， 黑胡椒粉少許， 花椒油1湯匙， 大蔥末， 薑末， 麵包糠30g)中的所有拌勻， 順著一個方向攪拌上勁(大多都用荸薺， 但這個季節買不到， 所以可以用藕或者淮山代替， 可豐富口感。 肉餡要有肥有痩， 全瘦肉不好吃。 2加入麵包糠可是的口感鬆軟。 要順著一個方向把肉餡攪拌上勁)

2、將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中， 做成5個大丸子(手上可先沾水再抓肉餡，

3、鍋裡放入燒至8-9成熱， 可以見到輕微冒煙， 把做好的肉丸子入鍋炸至表面金黃即可撈出(油要先燒熱再放入丸子， 利用高溫迅速定型， 這樣丸子不容易散， 而且比較圓。 但注意避免火候太高而炸老， 顏色金黃即可撈出)

4、另起一鍋， 鍋中放入大丸子， 加入輔料(除去冰糖和水澱粉)(高湯1L， 生抽3湯匙， 老抽1湯匙， 八角1個， 桂皮1塊， 花椒1小撮， 蔥段， 薑片)， 煮開後改成中小火， 一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上。 煮大約30分鐘時， 加入冰糖至溶化， 水澱粉勾芡收汁即可(加冰糖可以增色提味， 最後如果湯汁夠濃稠也可以不勾芡)

紅燒淮山具有益氣養陰， 補脾肺腎， 固精止帶。 用於脾虛食少， 久瀉不止， 肺虛喘咳， 腎虛遺精，

以上就是為大家帶來的紅燒淮山的做法了， 不知道大家有沒有學的差不多了呢？山藥一般都很滋補我們的身體， 所以喜歡吃山藥的也不放來坐坐試試看， 山藥弄成泥在加上藍莓醬， 就是一道可口的女士甜點了呢。