擠曲奇的技巧是什麼？

很多人把曲奇稱為小蛋糕， 一方面是吃起來口味比較相近， 另一方面是製作的原料比較相同， 而且製作的過程也有類似之處， 只不過蛋糕一般都比曲奇大一些， 曲奇廣大女性和小孩子的喜愛， 很多人想要親自自己動手制作曲奇， 在製作過程中， 要經歷非常重要的擠曲奇步驟， 下面教大家擠曲奇的正確方法。

擠曲奇的技巧：

原味材料：黃油102克， 糖粉40克， 細砂糖20克， 香草精一滴， 全蛋液38克， 低筋麵粉148克， 鹽一小撮

可哥曲奇材料：黃油102克， 糖粉40克， 細砂糖30克， 香草精一滴， 全蛋液48克， 低筋麵粉128克， 可哥粉20克， 鹽一小撮（用20克可哥粉替代了低粉， 同時增加了糖和雞蛋的用量）

製作方法：

1、黃油切小丁， 室溫軟化， 這樣可以讓黃油軟化更均勻

2、準備好材料和工具

3、黃油中加入糖粉和鹽， 用刮刀稍微混合， 為了防止打蛋器在使用過程中糖粉飛起。 。 。 黃油打到呈現羽毛狀， 充分裹入空氣， 如果想吃酥鬆的話

4、蛋液中加入香草精， 不僅為了增加風味， 更是為了遮蓋蛋腥味。 分次加入黃油中， 要分次加啊， 要不然油水分離， 會影響曲奇口感的。

5、篩入麵粉

6、裱花袋放入八齒曲奇嘴（裱花袋的正確使用方法）， 用剪刀把花嘴的花齒露出來， 剪去多餘的部分就可以了。

7、把麵糊放到袋子裡， 開始擰巴。 。 。 覺得切實意義是曲奇不是擠出來的， 是擰出來的。 左手握裱花嘴的一頭， 右手握住口， 然後向擰毛巾似的， 向不同的方向擰， 然後曲奇麵糊就從袋子裡出來了。 光擠是不行的。 擠成中空的是為了中間的位置烤的更徹底，

8、擠花的時候， 預熱烤箱吧。 190度， 烤15——20分。 根據各家的烤箱實際情況。 曲奇在烤箱的時候會變大， 擠花時中間要留中空餘的位置。 烤網上放晾。