學做韓國料理

文章導讀

在早期的中國菜式都很豐盛， 不同的地區所做出來的都是不同的。 比如四川的辣和內蒙東北的滿漢全席、烤全羊。 一樣的材料卻在不同地區人的手中做出了不一樣額味道。 現在慢慢的生活品質在不斷的提高， 大家對飯菜的追求也不僅僅的局限在了中國的本土之上， 比如外國菜就十分的受歡迎。

像那些路旁的西餐廳， 充分的體現了異域的風情， 坐在裡面吃飯猶如到了國外一樣， 但是價格也是十分的昂貴。 再後來就出現了各國的料理， 像韓國料理、日本料理， 但是長期的使用自己的錢包則會一點點的變瘦， 所以很多人開始學做韓國料理。 韓國燒烤主要以牛肉為主,牛裡脊、牛排、牛舌、牛腰,還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味,尤以烤牛裡脊和烤牛排最有名。 其肉質的鮮美爽嫩

烤肉

原料：

主料：羊肉(或牛肉)片 500 克。

配料：大蔥 150 克、香菜(洗淨消毒)50 克。

調料：料酒 10 克、醬油 75 克、薑汁 40 克、味精 5 克、白糖 25 克、芝 麻油 30 克。

制法：

1、羊肉的選擇與“涮羊肉”的要求基本相同。 如用牛肉， 宜選用體重

150 公斤以上畜齡為四五歲的西口羯牛(即閹割過的公牛)或乳牛。 一頭 150 公斤重的公牛能烤食的肉只有 20 公斤左右， 即“上腦”、“排骨”、“裡脊” 等三個部位， “上腦”肉是一層肥， 一層瘦， “排骨”、“裡脊”均是鮮嫩 的瘦肉。

2、肉料選好後， 要先剔除肉筋、肉棗、骨底、筋膜等， 再放入冷庫或冰 櫃內冷凍(以使肉組織變硬好切)， 然後按“涮羊肉”的切片方法進行切片。 由於烤肉的灸子溫度較高， 肉片不宜切的太薄， 500 克肉切 50 片(長 16.5 釐米、寬 3.3 釐米)左右， 再將肉片橫截兩刀成 3 段， 即可烤食。

3、將烤肉灸子燒熱後， 用生羊尾油擦一擦。 然後將醬油、料酒、薑汁、白糖、味精、芝麻油(有的還放雞蛋)等一起放在碗中調勻，

把切好的肉片 放入調料中稍浸一下。 隨即將切好的蔥絲(長 3.3 釐米的斜絲)放在烤肉灸 子上， 再把浸好的肉片放在蔥絲上， 邊烤邊用特製的大竹筷子(長 50 釐米) 翻動。 蔥絲烤軟後， 將肉和蔥絲攤開， 放上香菜(切成長 1. 32 釐米的段) 繼續翻動， 待肉呈粉白色(牛肉則成紫色)時， 盛入盤中， 就著燒餅和糖蒜 吃， 還可以就著嫩黃瓜吃。

韓國料理雖然表面上看去很難， 但是熟能生巧， 第一次不行那就第二次， 一次一次的努力總會有成功的時候， 做菜講究的是用心， 用心製作的飯菜， 使用者也會感覺到製作者的用心良苦， 菜裡面的濃濃深意。 日本料理的製作方法也很簡單， 就需要大家慢慢的研究了。