怎樣剝蓮子殼_怎樣剝蓮子殼快_新鮮蓮子怎么剝殼

蓮子剝殼也是非常簡單的， 特別是新鮮的蓮子直接剝去外衣之后就可以直接食用了。 蓮子中間的那個芯是非常苦的但是去火效果好。 而干蓮子需要煮開之后再放入涼水中然后再剝開， 干蓮子無法用手直接剝落， 而干蓮子相對較麻煩， 更多人還是喜歡吃鮮蓮子， 口感更脆生， 更新鮮。

新鮮蓮子怎么去皮

要順著蓮蓬頭的邊緣， 將整個帶有蜂窩狀突起的一面全部揭下， 只剩下一顆挨一顆的蓮米， 還包著一層白色的纖維狀薄膜。

然后再將一顆顆蓮米摘下， 先剝去白色纖維薄膜， 再剝去綠色外殼， 嫩生生的蓮米就露出來了， 直接就可以入口， 有淡淡的清甜。

干蓮子怎么剝

1、煮， 米湯煮沸開， 傾入干蓮籽， 煮至略漲起鍋瀝去米湯。

2、糙， 將煮后的蓮籽， 乘熱放入草木灰或細炭灰中， 讓其裹勻細灰， 然后堆放內個小時， 使其悶干。

3、剁， 一手捉住蓮籽， 一手執刀， 先去蓮籽兩頭， 然后再剁去中間的部分， 一顆去殼的蓮籽就出來了。

這就是剁蓮籽的三步曲。

但其實， 用冷水泡蓮子一段時間， 直接就能撥開蓮子殼了， 就是稍微慢一點。

但這還不能直接用于烹調， 還須去里面的一層紅衣;還須去里面的蓮心， 才能用于做菜或湯。

1、去紅衣的方法， 鍋中燒開水， 加食用堿， 放入蓮籽仁， 邊煮沸邊檢查煮沸的情況， 至煮到紅衣能很容易地與蓮肉脫離， 再胳膊清水透冷， 在透冷時不斷攪動， 皮全去掉后撈出即可。

2、將去紅衣的蓮籽， 放入熱水中煮， 見蓮籽頭部微開， 撈出稍干后， 用竹簽從蓮籽的底部頂出蓮心，