健康食譜

必知!橘皮的6種食療方法

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橘子因其外皮金黃鮮豔美觀, 果肉酸甜可口, 受到人們的普遍喜愛。 而人們吃完橘子後, 大多把皮扔掉了,

實在可惜。 其實橘皮營養豐富, 有很多的食療功效。

研究表明, 橘皮所含的營養豐富, 尤其富含維生素B1、維生素C、維生素P和揮發油, 揮發油中主要含檸檬烯等物質。 橘皮中含有的維生素C遠高於果肉, 維生素C即抗壞血酸, 在體內起著抗氧化的作用, 能降低膽固醇, 預防血管破裂或滲血;將維生素C、維生素P配合, 可以增強對壞血病的治療效果;經常飲用橘皮茶, 對患有動脈硬化或維生素C缺乏症者有益。 另外, 橘皮還有理氣化痰、燥濕的功效, 製成各種美味佳餚, 不光可以增加食欲, 還可以祛除胸腹脹滿、嘔吐、咳嗽痰多等症。

下面幾種橘皮食用方法, 不妨一試。

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橘皮粥:在熬大米粥時, 在粥燒滾前, 放入幾小塊乾淨的橘子皮, 等粥煮熟後, 不僅芳香可口而且開胃, 對胸腹脹滿或咳嗽痰多的人, 能夠起到飲食治療的作用。

橘皮湯:在做肉湯或排骨湯時, 放幾塊橘子皮, 不僅湯味鮮美, 而且有一股淡淡的橘子味, 會使人吃起來沒有油膩的感覺。

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橘皮茶:把清洗乾淨的橘子皮切成絲、丁或塊, 可以單獨用開水沖泡, 也可以和茶葉一起泡飲, 不僅味道清香, 而且有開胃、通氣、提神的功效。

橘皮酒:把洗淨曬乾的橘子皮(適量)浸泡在白酒中, 大約20天之後就可以飲用。 橘子酒有清肺化痰的功效。

如果浸泡時間稍長, 酒味更佳。

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橘皮菜:吃過橘子後, 把新鮮的橘皮收集起來, 清洗乾淨, 在清水中泡1天, 然後切成細絲, 再用白糖醃20天, 就成了非常可口的下酒菜。 不僅吃起來甜香爽口, 而且還有解酒的作用。

橘皮醬:將橘皮洗淨切碎,

按1:1的比例加入白糖, 放入鍋內煮爛, 再用筷子攪拌成糊狀, 如有條件再加入少量果膠或瓊脂, 冷卻後即為橘皮醬。 可以佐食麵包、饅頭等。