自製可口乳酪 溫暖一個冬天

乳酪大獎， 花落誰家

說起乳酪， 總會不禁想起意猶未盡的奶香抑或剛出爐的芝士蛋糕。 嘗試用乳酪準備一家人的早餐三明治、風味獨特的午餐比薩以及晚餐後的小甜點，

一日三餐的生活也隨之愜意起來。 滿足味覺的同時， 更能補充鈣質以及多種營養元素， 使你的冬季倍感溫暖。

近年來， 美國乳酪的名聲在國際間大大崛起， 不論是口感、品質， 都有非常優秀的表現， 更是屢次贏得乳酪比賽的大獎。 美國乳酪種類高達400多種， 醇厚微甜的乳脂乳酪適合搭配餅吃;蒙特裡傑克乳酪單吃就很可口;口感濃郁的切達乳酪則是除了做烘焙料理外， 也非常適合搭配新鮮葡萄酒， 其味道醇正可口， 即使是再挑剔的你， 也會對此流連忘返。 如今， 由於受到西方飲食文化的影響， 美國乳酪在美食家心目中的地位日益提升。

款式豐富， 演繹餐桌神話

目前中國市場上頗受消費者喜愛的藍多湖(Land O" Lake)的美式乾酪塊，

美國赫塔(American Heritage)口味豐富的乳脂乳酪， 被小朋友奉為“營養點心”的多美鮮(Suki)手撕馬蘇里拉乳酪條， 當然， 還有荷氏農場(Dutch Farm)和賽高(Sargento)的切達、馬蘇里拉乳酪絲更是拌沙拉和比薩頂料必不可少的味覺點綴。

乳酪不僅是世界上最有講究、種類豐富的美食之一， 其溫和口感更是各領風騷， 搭配其他食品食用， 其獨特的奶香味道更為出眾。 除此之外， 美國乳酪在應用上也備受矚目， 常被廚藝大師們奉為“得意門徒”。 無論是烘焙、沙拉、熬制香濃的乳酪湯或與意式通心粉搭配， 美國乳酪都以其獨特的身份演繹著餐桌上的神話。

有美味， 更有健康

如此美妙可口的乳酪， 但國人對它的認識還存在著誤區。

普遍存在的誤區是吃乳酪會使人發胖， 其實不然。 對於2000千卡熱量的合理日膳食而言， 總脂肪攝入量應不超過65克， 而每日一份28克的乳酪中約含8克的總脂肪， 遠遠低於建議攝入量的上限。

同時， 在乳酪的生產過程中， 部分脂肪被降解為不飽和脂肪酸， 可幫助降低人體血液中的膽固醇， 減少心血管疾病的發病率。 一份28克的乳酪中還含有豐富的特定營養素， 其鈣、蛋白質、維生素A、維生素B2含量大約是等量牛奶中的七八倍。 乳酪是鈣的最佳來源， 極易被人體吸收， 有利於兒童的骨骼生長和強壯， 可有效防止老年人的骨質疏鬆， 所以每日一份乳酪， 在享受美味的同時也吃出了健康。

TIPS：節日乳酪營養餐

美式乳酪蔬菜沙拉

配料：蒙特裡傑克60克， 球形生菜350克， 本地葉生菜150克， 培根60克， 蒜30克， 麵包粒60克， 甜彩椒(紅、黃色兩種)100克， 蛋黃醬100克。

做法：

1.把準備好的球形生菜、 本地葉生菜切塊， 放入沙拉碗中， 再加入培根條、麵包粒、甜彩椒絲。

2.蛋黃醬中加入蒜末， 蒙特裡傑克切丁， 一起倒入沙拉中再拌。

美式乳酪火鍋

配料：馬蘇里拉150克， 蒙特裡傑克150克， 柯爾比傑克150克， 蒜60克， 西式黃芥末60克， 白葡萄酒1瓶， 法棍麵包1根， 白胡椒粉、鹽、竹簽30 支。

做法：

1.在不粘鍋中塗上西式黃芥末， 倒入蒜、白葡萄酒低溫到中溫加熱並放入蒙特裡傑克和柯爾比傑克， 加熱至慢慢融化， 調味作為乳酪火鍋的底料。

2.法棍麵包塊串上竹簽， 蘸上乳酪火鍋醬食用;乳酪火鍋醬也可以和蔬菜搭配， 如西蘭花、蘑菇等， 但食用前需開水燙熟。

香煎乳酪餅

配料：美國切達乳酪250克、自發麵粉600克、蛋2個、牛奶500毫升、糖60克、黃油50克。

做法：

1.自發麵粉加牛奶、50克糖、蛋2只拌成麵糊。

2.把不粘鍋用慢火加熱， 一小勺黃油在鍋上融化攤勻， 將拌好的麵糊放一勺在鍋上， 攤成荷包蛋大小， 煎1分半鐘， 將美國切達乳酪切絲放在面餅上，

再加少許麵糊， 翻個面再煎1分半鐘， 食用時拌糖粉少許即可。