花椰菜 預防癌症的高手

花椰菜又名花菜或菜花， 為十字花科草本植物花椰菜的肥大花球。 有白色和綠色兩種， 兩者營養價值均較高， 綠色的又叫西蘭花、青花菜， 其營養價值更是高於白色。 本品原產於歐洲的地中海一帶， 因其具有諸多的保健功能， 故自古就被西方人稱為“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。 花椰菜傳入我國是近百年的事， 而綠色品種更是近些年才引進的。 現今全國各地普遍栽種， 已經成了一種備受人們喜愛的“保健蔬菜”。

花椰菜所含營養成分極其豐富。 每100克花球含蛋白質2.4克， 碳水化合物3—4克， 脂肪0.4克， 粗纖維0.88克， 維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素K、煙酸、葉酸、泛酸， 還含有鈣、磷、鉀、鎂、鈉、鐵、銅、鋅、硒等礦物質和微量元素。 其中維生素C的含量居十字花科蔬菜之冠， 比大白菜高4倍;胡蘿蔔素的含量相當於大白菜的8倍;維生素B2的含量亦為大白菜的2倍。

花椰菜性平味甘，

能清熱潤肺， 生津止渴， 增進食欲， 幫助消化。 本品具有諸多的保健功效：第一， 其所含維生素C和胡蘿蔔素能抗氧化， 可幫助清除體內的氧自由基， 能對組織細胞起到保護作用， 有利於防病抗衰老。 第二， 花椰菜所含類黃酮等物質較多， 既能防止感染， 又能清理血管， 阻止膽固醇氧化， 防止血小板凝結成塊， 可減少發生心臟病和中風的危險。 國外有人做過這樣的實驗， 讓34000名婦女經常吃富含類黃酮的花椰菜、蘋果和茶這3種食物， 經過一段時間的觀察研究， 其結果發現患心血管病死亡的人數降低了3 8%。 第三， 花椰菜所含維生素K有利於皮膚外傷的治療和痊癒。 第四， 花椰菜能防癌抗癌。 可減少直腸癌、胃癌、乳腺癌等症的發病率。 美國癌症協會曾經宣告， 在眾多的蔬菜水果中， 以花椰菜和大白菜的抗癌效果最好。 由此可知， 人們應當經常吃些花椰菜， 這對於健身防病乃至抗癌來說， 將是大有裨益的。

花椰菜人人可食， 百無所忌。 但在煮食之前， 最好先將此菜放在鹽水中浸泡10分鐘左右， 然後用清水反復漂洗乾淨， 以便除去其中的菜蟲和殘存的農藥。 這樣吃起來更安全， 更衛生， 也更加放心。