中醫方劑

煎藥禁忌 煎中藥前不能用沸水泡

煎中藥是服用中藥必要的過程, 中藥的煎煮有很多講究, 很多人在煎藥前用沸水浸泡中藥, 認為這樣能縮短煎煮時間, 還能溶出有效成分, 其實這是錯誤的, 煎中藥前不能用沸水泡。

煎中藥前不能用沸水泡

中藥往往是人們最信賴的藥品之一, 湯劑也是臨床上應用最為廣泛的劑型。 雖然攜帶不方便但是副作用小藥效好, 還是被人們所忠用。 不過對於湯劑的藥效中醫有些嚴苛的要求, 不能再被煎煮過後, 中藥材的藥效就慢慢流失, 因此煎法應注意。

為了提高湯劑的療效, 對中藥的煎法歷來都很講究,

如明朝李時珍說:“凡物湯藥雖品物專精, 修治如法, 而煎煮者, 魯莽造次, 水火不良, 火候失度, 則藥亦無 功”。 清代醫學家徐靈胎也說:“煎藥之法最宜深講, 藥之效與不效, 全在於此。 ”為了提高湯劑的療效, 必須重視中藥的煎煮。 有人習慣於在中藥煎前用沸水浸泡 藥材, 認為這樣既縮短煎煮時間, 又可使中藥有效成分盡可能多地溶出, 這實際上是缺乏科學的認識誤區, 中藥不可用沸水泡。

中藥所含的蛋白質遇沸水會因驟然受熱而凝固, 並使細胞壁硬化, 外層形成緊密的胞膜, 阻礙內在成分充分溶出。 中藥所含高分子物質, 遇沸水後易形成膠體, 亦不 利於有效成分滲出。 中藥切制、粉碎時, 表面所留粉末因突然受熱而糊化,

阻礙藥材毛細管通道, 使水分難以滲入, 成分溶解後又難以向外擴散, 最終影響成分煎出。 芳香性中藥, 如薄荷、紫蘇、廣木香、砂仁、豆蔻等, 含揮發油及揮發性物質, 遇熱易揮發, 則不僅忌用沸水泡, 煎煮時更應後下。

一般而言, 中藥煎前多用涼水泡, 泡30分鐘左右;但有實驗提示, 中藥煎前浸泡的最適水溫為40℃~50℃, 此條件既使藥材濕潤充分膨脹, 又提高有效成分煎出率。

煎藥其他注意事項

1、煎藥用具:

傳統的煎藥用具採用沙鍋或陶罐, 這類用具受火均勻、傳達室熱緩慢, 有利於將有效成份析出, 並使析出的成份不容易與用具發生化學變化。 煎藥不宜採用鐵、銅、鋁制鍋, 這些用具極易與湯液成份發生反應, 影響藥效。

2、 煎藥溫度:

熬藥時要用文火,

讓藥質漸漸溶入水中, 這樣做既不容易破壞藥性, 又可使藥物的有效成份充剖析出。 快火、旺火煎藥, 常可使植物性中草藥中的蛋白質很快凝固, 影響其它有效成份的析出, 減速低藥物的療效。

3、煎藥時間:

煎中草藥時, 不要將水燒開後再向裡面投藥, 而應當先投藥於涼水中浸泡20分鐘, 且水量應淹過藥材, 使水先滲透到草藥中, 讓內部膨大, 再小火煎之, 一般需20-30分鐘, 時間太長易破壞藥性, 交損失其揮發性物質;時間太短, 有效成份未充剖析出。 煎藥切忌煎幹、煎焦後再加水, 這樣做不但無藥效, 而且還會增加毒性。 強壯滋補藥煎的時間可稍微長一些。

4、煎藥次數:

一般湯藥煎兩次, 即頭汁和二汁。 煎二汁時水量要少一些,

以免藥汁濃度太低。

對於特殊的礦物藥、貝類藥可煎三汁, 由於這些藥材在水中溶解度小, 宜久煎, 但也不要超過1小時。

5、煮中藥並非越久越濃

日常生活中, 大多數人都以為中藥煎煮越濃效果越好, 煎煮時間越長, 有效成分越多, 其實不然。 煎中藥是將中草藥中的有效成分不斷釋放、溶解的過程, 當 中藥與藥液中的有效成分濃度平衡後, 這一過程就停止了, 再連續不斷地煎, 不僅不會使藥物內的有效成分繼續溶解, 反而令藥液中的有效成分不斷蒸發而減少, 甚 至使有效成分在長時間的高溫中遭到破壞, 導致藥效降低。

由此可見, 中藥並非煎得越久越好, 不同的處方, 煎開後的時間要求也不同, 應遵醫囑。

6、煎糊的中藥請丟棄

中藥能治療疾病的道理, 就在於它含有生物鹼、皂素、鞣質等有效成分。 中藥所以要煎熬, 目的在於要把藥物中有效成分煎熬出來, 以利於治療疾病。

煎藥的方法是否適當, 對其療效有很大關係。 煎熬時間短了, 藥物的有效成分煎熬不出來, 影響治病效果;煎熬時間過長, 會使有效成分(例如揮發性成分) 遭到破壞或丟失, 並且還會把藥煎糊。 中藥一旦煎糊, 其性質就會發生改變。 例如, 滋補性中藥煎糊後, 其性味會由甘甜變成苦澀, 不可能再起到滋補作用;活血化 瘀藥物煎糊後, 會變成具有止血作用的藥物。 大部分中藥煎糊後, 有效成分都會遭到破壞, 甚至效果相反, 該清熱的不能清熱, 該滋補的不能滋補。 因此, 中藥煎糊 後應丟棄。

從上面的文章我們知道, 煎中藥前不能用沸水泡, 這樣會阻礙內在成分溶出, 要用涼水泡半小時, 另外, 煎中藥也要注意用具、用火和時間, 已經煎糊的中藥就不要服用了。