正宗糖醋蒜的醃制方法

糖醋蒜自然就是吃起來酸酸甜甜的， 醃制出來的蒜。 這種蒜的做法並不是所有人都會的， 正宗的糖醋蒜醃出來的味道最正宗， 而且是最好吃的， 如果想要醃制出正宗的糖醋蒜一定要掌握它的技巧和加料的順序， 否則就可能導致醃制失敗。 下面就來學習一下正宗糖醋蒜的醃制方法吧。

1、醃制時間

糖醋蒜什麼季節都能吃， 醃制的時間最好是在五月份到六月份， 大概在這兩個月之間， 具體時間還要看當地蒜頭的收穫時間為准， 蒜頭一般比較鮮嫩， 最好在其採收的時候挑選最好， 這時的蒜頭醃制出來是最脆最嫩的， 口感吃起來超級棒。

2、蒜頭的選擇

在挑選蒜頭時要選擇白皮蒜， 白皮蒜是最不辣的， 所以最適合醃制這種食用蒜， 另外蒜頭還要挑選無病沒有腐爛的蒜頭， 越大越好。

糖醋蒜

3、蒜頭的處理

首先將蒜頭的外皮剝掉， 然後將根須和假莖切除，

只需要留3釐米假莖， 然後將蒜頭切成凹形， 有利於醃制時入味。 泡的時候泡久一點能夠更入味兒， 如果這樣就可以不用挖， 然後燒一鍋鹽開水， 將剝好的蒜頭放入浸泡， 除去辣味， 還能消毒殺菌， 浸泡完後撈起來晾曬乾。

4、準備容器

醃制的容器可以使用玻璃瓶子或者陶罐子，

先洗乾淨， 不能有一滴油在裡面， 然後用開水燙一下消毒， 最後風乾， 保證無油無生水。

糖醋蒜

5、熬糖醋汁

這一步一定要做好， 因為這涉及到它的味道， 首先準備白糖， 白醋， 然後將其放在一起混合倒入鍋裡加入清水煎煮， 等它燒開滾燙了再熬兩分鐘後降溫備用。

6、醃制

將蒜頭處理好後放入容器裡， 將糖醋汁放到裡面去， 糖醋汁要比蒜頭高2寸， 放進去後將其密封起來置於陰涼通風的地方， 醃制一個月即可食用， 可以在開蓋前一個星期放入桂花， 這樣更好吃。