隔夜茶雞蛋開水能吃嗎 5種食物吃出大問題

2016-02-26

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1、隔夜茶

隔夜茶的擱置時間過久，會導致維生素喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料，所以隔夜茶最好不要喝。

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隔夜茶雞蛋開水能吃嗎 5種食物吃出大問題

2、隔夜開水

把自來水燒開，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量降到最低，才適合飲用。開水已經煮透了，但是不要喝隔夜的開水，因為亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺。專家提示開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。反復多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量也會提高。

開水放置24小時後，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍，所以最好是現燒現喝或只喝當天的開水，最好不要喝煮沸時間過長的開水。

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隔夜茶雞蛋開水能吃嗎 5種食物吃出大問題

3、隔夜菜

當天的蔬菜最好是當天吃完，不要留到第二天再吃。隔夜的菜不但沒有營養，還會產生致病的亞硝酸鹽。雖然放進冰箱中冷藏，亞硝酸鹽的含量會有所減少，但是時間一長，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。

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4、隔夜湯

南方人都很喜歡喝湯，也喜歡將喝不完的湯放入冰箱，第二天煮沸了再喝，但是這裡要注意了，隔夜湯要注意保存方法。首先在湯剛做好的時候要用乾淨的沒有污染過的勺子盛出，

然後再放調味料。喝不完的湯，應該選擇用瓦罐、玻璃或陶瓷器皿乘著放進冰箱，不能使用鋁鍋和不銹鋼鍋冷藏，否則容易產生化學反應，對健康不利。

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5、海鮮品

不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。

魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損害肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，容易致癌。涼拌菜由於加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜後也很有可能已經變質，所以要現制現吃。