健康食譜

吃完雞蛋千萬別碰五種食物 吃雞蛋的幾種誤區

雞蛋在我們餐桌上出現的頻率非常高, 但是如果細究起來對雞蛋的瞭解, 很多人卻會疑問, 吃雞蛋還會陷入誤區?真的是不說不知道,

一說你就發現原來關於小小雞蛋, 咱們不懂的那麼多。

吃完雞蛋別碰五種食物

1、吃完雞蛋後不要立即吃糖

雞蛋不可以跟味精一起煮, 相信很多主婦都已經知曉。 但是你可能不知道, 雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。 很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣, 其實, 那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。 而這種物質不易被人體吸收, 所以會對健康會產生不良作用。

2、吃完雞蛋後不要立即吃柿子

吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒, 總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。 一般而言, 這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀。 所以如果服用時間在1-2小時內,

可使用催吐的方法。 立即取食鹽20g加開水200ml溶化, 冷卻後一次喝下, 如果不吐, 可多喝幾次, 迅速促進嘔吐。 或者可用鮮生薑搗碎取汁用溫水沖服。 如果服用時間較長, 儘快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。

3、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿

每天早晨, 做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。 希望孩子可以在清晨得到充足的營養。 所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。 或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子用豆漿解渴。 其實, 單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白?, 它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合, 會造成營養成分的損失, 降低二者的營養價值。

4、吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉

雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。

李時珍在《本草綱目》中說:“雞蛋同兔肉食成泄痢。 ”那是因為兔肉性味甘寒酸冷, 而雞蛋甘平微寒, 二者都含有一些生物活性物質, 共食會發生反應, 刺激腸胃道, 引起腹瀉。

5、吃完雞蛋後不要立即吃鱉肉

雞蛋還有很多禁忌, 因為平時比較少去可以搭配而鮮為人知。 比如, 吃完雞蛋後吃鱉肉也會導致食物中毒。 而鱉肉本身性滋膩, 患有感冒或體內寒濕的人一般都不要吃。 加上它性咸平, 孕婦跟剛剛生完BB後消化系統不好的人都不能吃。

吃雞蛋的幾種誤區

誤區一:紅殼蛋比白殼蛋有營養。 過去人們一直認為紅殼蛋更有營養, 市場上紅殼蛋的價格也更貴。 檢測表明, 蛋殼的顏色和雞品種有關, 與營養無關。

誤區二:農家蛋更營養。

真正的農家蛋(土雞蛋)可能會更好吃一些。 但檢測表明, 農家蛋的各個營養素含量並不比普通雞蛋更高。 另外, 放養土雞的產蛋環境衛生狀況不好把控, 雞蛋受到糞便污染的可能性較大。

誤區三:“初生蛋”和“功能蛋”更有營養。 一般來說, 雞在生長期130~160天之內所產的蛋都會被稱為初生蛋。 沒有任何檢測證據表明, 初生蛋的營養素含量比普通雞蛋更多。 實際上, 初生蛋個頭較小, 每個約40克, 因重量不夠標準, 在國外是不允許出售的。 功能蛋是指通過飼料技術使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營養素。 這聽起來很好, 但實際上, 因為沒有標準也不好檢測, 很多產品都有過度宣傳之嫌。

誤區四:蛋黃越黃營養越好。 蛋黃顏色與其含有的各種色素有關,

其中一些色素如胡蘿蔔素等的確具有營養價值。 不過, 現有的技術手段很容易讓蛋黃顏色加深, 不僅與營養無關, 還會帶來安全隱患。

誤區五:毛雞蛋是滋補品。 毛雞蛋即“死胎蛋”, 是雞蛋孵化至半途的胚胎, 在很多地區常作為滋補品食用。 實際上, 毛雞蛋營養價值並不高, 而且往往含有很多致病菌。

誤區六:煮雞蛋時間越長越好。 吃雞蛋最好的狀態是蛋清已經凝固, 而蛋黃處於半凝固或流動的狀態。 這樣既可以保證消化吸收率, 又可以避免營養素損失。

誤區七:生吃雞蛋更有營養。 生吃雞蛋會干擾生物素(一種B族維生素)的吸收, 雖然偶爾生吃雞蛋不會導致生物素缺乏, 但生吃雞蛋易感染細菌。

誤區八:產婦要多吃雞蛋。

產婦坐月子時大量吃雞蛋是我國一個習俗, 但在食物豐富的今天, 已經不再適用。 產婦應該保證食物多樣性, 除了每天吃一兩個雞蛋, 還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬, 以達到膳食平衡。

誤區九:雞蛋不宜和豆漿一起吃。 主張這個說法的人認為, 大豆中含有胰蛋白酶抑制物, 會影響蛋白質在體內的消化吸收。 但大豆製成豆漿後, 胰蛋白酶抑制物在加熱的過程中被破壞, 和雞蛋一起吃沒有任何問題。

誤區十:感冒時不能吃雞蛋。 感冒發燒時, 人體能量消耗較大, 抵抗力就會下降, 也吃不下什麼東西, 缺乏營養, 適當補充雞蛋等蛋白質比較高的食物, 對身體的恢復是有好處的。 不過, 雞蛋羹、蛋花湯是首選, 而炸雞蛋或煎雞蛋不容易消化。

小小雞蛋也暗藏乾坤,看完以上內容,是不是對雞蛋更有研究了呢?

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