紫色的捲心菜叫什麼

捲心菜有兩種顏色， 一種是綠色的， 這個我們都比較熟悉， 另一種就是紫色的， 但是紫色的捲心菜叫什麼呢？大家通常把紫色的捲心菜稱這紫甘藍， 有的地區稱為紫包菜， 其形狀與綠色捲心菜沒有什麼兩樣。 紫色捲心菜的營養也十分豐富， 很多人用來涮火鍋吃， 有的還喜歡做成涼拌菜。

一、紫色的捲心菜叫紫甘藍

紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍， 俗稱紫包菜， 十字花科、芸苔屬甘藍種中的一個變種。 是結球甘藍中的一個類型， 由於它的外葉和葉球都呈紫紅色， 故名。 紫甘藍也叫紫圓白菜， 葉片紫紅， 葉面有蠟粉， 葉球近圓形。 營養豐富， 尤其含有豐富的維生素C、U和較多的維生素E和B族。

二、紫甘藍的營養價值

紫甘藍營養豐富， 據測定， 每100克鮮菜含胡蘿蔔素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維少素B2 0.04毫克、維生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3％、脂肪0.3%、粗纖維0.9％、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。 紫甘藍食用方法既可生食， 也可炒食。 但為了保持營養， 以生食為好。 如炒食的， 要急火重油， 煽炒後迅速起鍋。

三、紫甘藍保存方法

保存時間：3-7天。 結球甘藍中的一個類型， 由於它的外葉和葉球都呈紫紅色， 故名紫甘藍。 紫甘藍葉片紫紅， 葉面有蠟粉， 葉球近圓形。 它營養豐富， 尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。

在炒煮時， 顏色成為黑紫色， 十分美觀；在歐洲地區主要作為沙拉菜或西餐配色用， 可用於生食、湯食、炒食。 整棵購買時， 可以將心挖除， 用沾濕的報紙塞入其中， 再用保鮮膜包起來。 如果在超市購買半棵或1/4棵紫甘藍，