健康誤區

水煮魚暗藏的五大“隱患”

水煮魚這道本是來自重慶的特色菜, 因其特有的超麻辣口感、濃重的顏色和油汪汪的魚片, 大大刺激了人們的食欲, 成了大江南北人們普遍愛吃的一道菜。 但食用水煮魚究竟對人的健康有哪些影響卻少有人關心。

曾有媒體報導:有人因猛吃水煮魚而造成“軟組織膿腫”。 雖然最後醫生說這只是極個別現象, 但因吃水煮魚後臉上長痘、上火、胃部不適的反應, 卻是許多人常碰到的事。

下面就從食品營養的角度來分析水煮魚是否影響健康, 讓大家吃起來心中有數。

專家建議:烹飪蔬菜應少油快炒

·油·

油中含有大量的熱量和脂肪, 食用過量, 人體的脂肪含量也會隨之增加。 每人每天攝入30~50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可滿足肌體的需求, 不宜攝入過多。 烹製水煮魚所用的油不僅用量多, 而且反復加熱。 這導致的隱患是:

過多攝入油導致人體脂肪攝入過量。

破壞了魚體內的營養成分, 人食用後無法正常吸收所需的營養物質。

·鹽·

正常人體每天對鹽的攝取量應為3~5克, 但水煮魚中鹽的用量遠遠超出正常標準。 導致的隱患是:

過量食入鹽易造成身體水分增加。 過多的水分如不能及時排出體外, 會導致手腳發脹, 體重增加。 女性在經期食用水煮魚會加重水腫的情況, 容易產生疲倦感。

過量食入鹽容易讓人產生緊張情緒、血壓升高,

還能影響血管的彈性。

·辣椒·

一般人都知道多吃辣椒會使人燥熱、上火。 而水煮魚中放入超量辣椒, 這導致的隱患是:

對消化道有強烈刺激, 嚴重的會使消化道出血, 或者誘發潰瘍。 還會造成大便乾燥。

導致皮膚生成深部膿瘡, 影響面部容貌。

·配食·

水煮魚特有的口感, 容易使人們在食用的同時, 忽略了對其他食品的攝入。

水煮魚中的配功能表一, 除了魚肉, 蔬菜常只有豆芽一種。 長期食用, 導致膳食營養不均衡。

配合麻辣的魚肉, 大多數人會過量飲用可樂、啤酒, 一方面覺得過癮, 一方面也可以減輕麻辣感。 但這些飲料, 都是人體不宜過多飲用的。 可樂中的糖分含量非常高, 含有咖啡因等刺激性成分。 啤酒飲用過量,

內含的酒精使人的肝臟負擔加重, 造成脂肪堆積, 嚴重的還會得脂肪肝。

·濃重的味道·

水煮魚濃重的麻辣口味, 大大刺激了人的味覺神經, 唾液、胃液分泌增多, 胃腸蠕動加速, 使人興奮。 導致的隱患是:

使人的味覺疲勞, 產生依賴感, 越吃越上癮。 這就是為什麼有些人會隔三差五吃一頓水煮魚的緣故。

提示:

通過以上分析, 我們在愛上水煮魚的美味時, 要注意以下幾點:

勿過量食用水煮魚, 特別是那種隔三差五便要來一盆的“上癮”者更要注意適可而止。

水煮魚是高蛋白、高熱量的食物, 雖然天氣漸冷的季節吃一些高能量的食物有好處, 但要注意搭配蔬菜、水果, 免得造成維生素缺乏。

吃水煮魚會導致第二天排便不暢,

那是因為太辣的緣故, 這時最好多喝茶, 如果有蘿蔔可以吃一些來通氣。

吃水煮魚後的直接後果就是嗓子疼, 上火, 因為這些食物主濕, 易生痰、生熱。 應該配合菊花茶化解一下, 若在冬季常吃水煮魚, 每天至少應喝1000毫升的水來緩解一下火氣。