健康食譜

吃皮吐籽 這樣吃蘋果才健康

蘋果皮究竟是吃掉還是削掉?

從營養學的角度來說, 應該選擇連皮吃蘋果, 因為與果肉相比, 蘋果皮含有更多的抗氧化物質。

其實, 蘋果皮上的蠟主要分成以下三種:

第一種是蘋果表面本身帶有的天然果蠟, 這是一種脂類成分, 是在蘋果表面生成的植物保護層, 它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉, 起到保護作用, 這是無需去除的。

第二種是一些進口蘋果, 表皮上有人工加上去的食用蠟。 這種“人工果蠟”其實是一種殼聚糖物質, 多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。 這種物質本身對身體並無害處, 其作用主要用來保鮮, 防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質。 要去除這層蠟也很簡單, 直接用熱水沖洗即可去除, 這樣的蘋果皮無需削掉, 可以直接吃。

第三種則是有害工業蠟, 工業蠟中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉,

給人體帶來危害。 辨別方法是:用手或餐巾紙擦拭果皮表面, 如能擦下一層淡淡的紅色物質, 就可能是工業蠟了。 遇到這樣的蘋果首先請不要購買, 如果不小心買到了, 請一定削皮吃。

不要吃蘋果籽

蘋果富含多種有益健康的營養素, 飲食保健功效不勝枚舉,

受到全世界人們的喜愛。 但澳大利亞營養專家提醒:吃蘋果別啃得太狠, 因為蘋果籽裡含有氫氰酸, 不利健康。

吃葡萄時不小心吃到葡萄籽是有好處的, 但吃到蘋果籽卻相反, 因為蘋果籽裡含有少量氫氰酸, 如果氫氰酸大量沉積在身體裡, 就會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等症狀, 嚴重時可能出現昏迷。

但你也不必過分擔心, 蘋果中的氫氰酸只存在於蘋果籽裡, 果肉裡並沒有。 吃蘋果時習慣啃到蘋果籽, 也不會馬上導致中毒, 只是長期吃到蘋果籽, 才會對健康不利。

你是不是也特別喜歡買看起來又圓又大, 色彩紅潤, 泛著光澤的蘋果呢?因為要讓蘋果變漂亮, 要讓你看到就立即很想買回家, 有很多蘋果都過量使用催長素、催紅素、膨大素,

還有防腐劑, 甚至使用著色劑、打蠟、漂白、染色等“整容”, 原本健康的蘋果就這樣變成了有毒蘋果!

吃蘋果最好細嚼十五分鐘

吃蘋果不宜過快。 如果在嘴裡咀嚼的時間比較長的話, 便可以分泌出更多的唾液和胃液, 從而有利於促進人體對蘋果營養元素的吸收和消化。

對於胃腸道不大好的人, 尤其需要注意吃蘋果的速度問題。 吃得過快, 很容易導致消化不良進而引發身體不舒服的感覺。

“生銹”的蘋果還能吃嗎?

大家可能都有過這樣的經歷:一個蘋果一時沒吃完, 放的時間稍長, 被咬掉的果肉表面便會呈現黃色, 好像生銹一樣, 同時那部分果肉的水分含量也會減少, 變得比較“軟”, 不那麼脆了。

這其實是蘋果在空氣中被氧化的結果,

雖然“賣相”比較難看, 口感也不是特別好, 但其實蘋果的營養元素並沒有丟失, 一般來說, 吃了也不會產生危害。