6種茶的最佳喝法！一杯好茶是這樣泡出來的……
對中國人來說， 喝茶養生是流傳了幾千年的傳統。 中國茶葉形態萬千， 按照加工工藝的不同， 可分為綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶和黃茶六類。
《生命時報》（微信內搜索“LT0385”即可關注）採訪專家， 為你總結出不同茶葉的保健功能， 愛喝茶的你一定不要錯過。
受訪專家
中國農業科學院茶葉研究所科技處處長、研究員 林智
中國農業科學院茶葉研究所副研究員 呂海鵬
綠茶
降火防癌
我國綠茶生產歷史最久， 品類最多， 如西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁等。
綠茶屬於不發酵茶， 其外觀千姿百態， 香氣、滋味各具特色，
兒茶素等多酚類化合物被公認為是綠茶中對健康有益的關鍵成分， 具有多種保健功能， 包括預防癌症、改善心血管健康、減肥、抵禦電離輻射等。
此外， 綠茶還是維生素種類最多、含量最豐富的茶類。 從現有的文獻報導來看， 與其他茶類相比， 綠茶的抗癌功效較好。
多項研究表明， 綠茶能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、結腸、胃、胰腺等多部位腫瘤發生的危險性。
從中醫的角度來說， 綠茶微寒， 有助降火， 胃寒的人應該少喝， 而容易上火、體壯身熱的燥熱體質者宜飲。
綠茶沖泡水溫以85℃為宜。 沖泡時間以2~3分鐘為好。 綠茶與水的比例以1∶50為宜。
在茶具方面， 可以選用瓷杯或透明玻璃杯，
青茶
潤燥減肥
烏龍茶又名青茶， 既有綠茶的清香， 又有紅茶醇厚的滋味。
我國烏龍茶主要分為四類， 分別是閩南烏龍（如鐵觀音）、閩北烏龍（如大紅袍）、廣東烏龍（如嶺頭單樅）、臺灣烏龍（如凍頂烏龍）。
烏龍茶屬於半發酵茶類， 加工工藝介於綠茶和紅茶之間。
除了在綠茶和紅茶中常見的兒茶素、茶多糖、茶皂素等， 烏龍茶還含有一些特殊功能成分。
比如某些烏龍茶品種中富含“甲基化兒茶素成分”， 具有抗過敏、抗炎、抗氧化、保護肝細胞、降血壓等功能。
從一些相關的文獻報導來看， 與其他茶類相比， 烏龍茶在減肥方面效果較好。
從中醫的角度來說， 烏龍茶性平， 能清除體內積熱， 特別適合秋天飲用， 可緩解秋燥。
泡烏龍茶最好用紫砂壺或蓋碗杯， 且一定要用100℃的沸水， 沖泡後要加蓋。
紅茶
暖胃護心
我國紅茶產地較廣， 種類較多， 一般分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三大類。
紅茶之所以被廣泛飲用， 在於它色澤黑褐油潤、香氣濃郁帶甜、滋味醇厚鮮甜、湯色紅豔透黃、葉底嫩勻紅亮等諸多特點。
紅茶屬於全發酵茶， 在加工過程中， 茶多酚氧化成茶黃素和茶紅素， 多數糖類物質水解成可溶性糖， 從而產生紅茶特有的香氣和口感。
茶黃素是紅茶中最主要的功能性成分。 大量醫學研究表明， 飲用紅茶有助調節人體動脈中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量， 從而降低心血管疾病的發生概率。
此外， 茶黃素還可抗氧化、抗癌、預防慢性炎症和肥胖。
從現有的文獻報導來看， 與其他茶類相比， 一般紅茶預防心血管疾病的功效較好。
從中醫的角度來說， 紅茶性溫， 有暖胃的作用， 虛寒體質者和老年人宜飲性溫的紅茶。
泡紅茶最好用剛煮沸的水， 用水量與綠茶相當， 沖泡時間以3~5分鐘為佳。
紅茶最好用玻璃杯來沖泡， 具體方法：
可使用中投法， 先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯， 再投入3~5克茶葉， 然後再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡。 泡紅茶蓋上蓋子， 茶香會更濃郁。
黑茶
禦寒降脂
黑茶是我國特有的茶類， 生產歷史比較悠久， 種類比較豐富， 例如有雲南普洱茶、湖南茯磚茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶以及四川邊茶（康磚）等。
黑茶屬於後發酵茶， 茶葉在微生物的作用下會發生一系列複雜的化學反應，
普洱茶和茯磚茶是我國不同類型黑茶的代表， 其活性成分有所不同， 但它們都有降脂功效。
現階段研究表明， 普洱茶具有降血糖、降血脂、抗病毒等保健功能， 降脂作用可能與其中的他汀類化合物有關。
茯磚茶也有很好的消脂去膩作用， 降脂減肥功能較強。
黑茶中的礦物質種類豐富， 且有很多種含量要高於其他茶類。 黑茶性溫， 有助禦寒， 適合虛寒體質者喝。
黑茶的喝法比較簡單， 可選用紫砂壺、飄逸杯或蓋碗進行沖泡。
白茶
抑菌抗輻射
白茶的加工工藝比較簡單， 分為萎凋和乾燥兩道工序。
由於白茶制法特異， 其成茶滿披白毫， 芽葉連梗， 形態自然素雅， 色澤銀白灰綠，
按採摘標準不同可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。
白茶的化學成分一般與綠茶比較接近。 從一些相關的文獻報導來看， 與其他茶類相比， 白茶的抗菌效果比較好。
此外， 白茶也具有較好的抗輻射效果， 在美國和歐洲地區白茶提取物被用於臉部護膚品的開發。
從中醫的角度來說， 白茶性涼， 能降火去燥。
白茶的飲用方法一般與綠茶相似。
黃茶
人人皆宜
黃茶按照鮮葉老嫩度通常分為黃芽茶（如君山銀針、蒙頂黃芽和莫幹黃芽）、黃小芽（如溈山毛尖、北港毛尖和平陽黃湯）和黃大茶（如安徽霍山黃大茶和廣東大葉青）。
黃茶的主要品質特點是黃葉黃湯、不僅葉底黃， 茶湯黃， 幹茶也顯黃亮， 且香氣清悅， 味厚爽口。
目前，關於黃茶保健功效的研究相對較少。與綠茶清涼和紅茶溫熱的性味相比較，黃茶類的性味特徵居於兩者之間，普通人幾乎都適合。
黃茶的飲用方法一般與綠茶相似。▲
本期編輯：王曉晴 本文作者：生命時報記者 李迪
味厚爽口。
目前，關於黃茶保健功效的研究相對較少。與綠茶清涼和紅茶溫熱的性味相比較，黃茶類的性味特徵居於兩者之間，普通人幾乎都適合。
黃茶的飲用方法一般與綠茶相似。▲
本期編輯：王曉晴 本文作者：生命時報記者 李迪
