肝臟健康：盤點最養肝的9種蔬菜
蔬菜中不僅含有豐富的維生素， 而且含有大量的纖維素、果酸、無機鹽等， 這些物質是肝病病人恢復過程中必不可少的營養成分。
對肝病病人有益的蔬菜很多
對肝病病人有益的蔬菜很多， 下面列舉部分， 以備選用。
大蒜
大蒜屬百合科植物， 性辛、溫， 味辣。
大蒜
肝病病人宜熟用， 含維生素A、維生素B1、維生素C等， 其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。
大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，
薺菜
薺菜為十字花科植物， 性平、味甘， 含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸及無機鹽。
薺菜
薺菜的營養價值很高。 食用方法多種多樣。
適合於慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等症
具有很高的藥用價值， 具有和脾、利水、止血、明目的功效， 常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。 動物實驗表明， 可縮短凝血時間， 具有止血功效， 適合於慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等症。
包菜
包菜即圓白菜、捲心菜、甘藍， 性平、味甘， 富含維生素C、維生素B1、維生素B2。
包菜
包菜還含有胡蘿蔔素、維生素E， 生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。
包菜含有蘿蔔硫素有很強的抗癌功效
包菜中含有豐富的蘿蔔硫素。 這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶， 進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜， 蘿蔔硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分。
蘑菇
種類較多， 現多為人工培植， 包括菜蘑、口蘑、香菇等， 同為蕈類。
蘑菇
蘑菇性平、味甘， 含多糖類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。 蘑菇所含蛋白質高達30%以上， 每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克， 而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素A， 因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。
實驗證明其多糖有調節免疫、抗腫瘤的作用， 肝病病人宜常食用之。
海藻
海藻性寒、味咸， 含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。
海藻
海藻中所含的碘可用來糾正因鐵碘而引起的甲狀腺功能不足，同時也可暫時抑制甲亢的新陳代謝率而減輕症狀，但不能持久，僅作為手術前的準備。
海藻具有化痰散結之功效。據研究其提取物能較好地抑制血小板凝集和脂質氧化以及抗潰瘍。
百合
百合性平、味甘，含蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙堿。
百合
具有益氣補中、益肺止咳的作用，並可軟堅安神。秋水仙堿具有抗肝纖維化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。
中醫認為百合具有潤肺止咳、清心安神的作用，尤其是鮮百合更甘甜味美。百合特別適合養肺、養胃的人食用，比如慢性咳嗽、肺結核、口舌生瘡、口幹、口臭的患者，一些心悸患者也可以適量食用。
胡蘿蔔
胡蘿蔔性微溫，味甘、辛，富含維生素A原(胡蘿蔔素)，亦含揮發油。
胡蘿蔔
本品富有營養，健胃消食，生熟均可食，對於提高肝病病人維生素A水準，間接預防癌變的發生具有較好作用。胡蘿蔔富含維生素A，可促進機體的正常生長與繁殖，維持上皮組織、防止呼吸道感染，保持視力正常，治療夜盲症和眼乾燥症。
番茄
番茄茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白質、脂肪、無機鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素。
番茄
果實營養豐富，具特殊風味。具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食欲、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積等功效。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可。
黃瓜
性寒、味甘，含戊糖、維生素B1、維生素B2、煙酸、蛋白質。
黃瓜
其細纖維具有促進腸道毒素排泄和降膽固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖類物質轉化為脂肪，尤其適合脂肪肝的防治。
黃瓜具有除濕、利尿、降脂、鎮痛、促消化的功效。尤其是黃瓜中所含的纖維素能促進腸內腐敗食物排泄，而所含的丙醇、乙醇和丙醇二酸還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肥胖者和高血壓、高血脂患者有利。
海藻
海藻中所含的碘可用來糾正因鐵碘而引起的甲狀腺功能不足，同時也可暫時抑制甲亢的新陳代謝率而減輕症狀，但不能持久，僅作為手術前的準備。
海藻具有化痰散結之功效。據研究其提取物能較好地抑制血小板凝集和脂質氧化以及抗潰瘍。
百合
百合性平、味甘，含蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙堿。
百合
具有益氣補中、益肺止咳的作用，並可軟堅安神。秋水仙堿具有抗肝纖維化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。
中醫認為百合具有潤肺止咳、清心安神的作用，尤其是鮮百合更甘甜味美。百合特別適合養肺、養胃的人食用，比如慢性咳嗽、肺結核、口舌生瘡、口幹、口臭的患者，一些心悸患者也可以適量食用。
胡蘿蔔
胡蘿蔔性微溫，味甘、辛，富含維生素A原(胡蘿蔔素)，亦含揮發油。
胡蘿蔔
本品富有營養，健胃消食，生熟均可食，對於提高肝病病人維生素A水準，間接預防癌變的發生具有較好作用。胡蘿蔔富含維生素A，可促進機體的正常生長與繁殖，維持上皮組織、防止呼吸道感染，保持視力正常，治療夜盲症和眼乾燥症。
番茄
番茄茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白質、脂肪、無機鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素。
番茄
果實營養豐富，具特殊風味。具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食欲、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積等功效。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可。
黃瓜
性寒、味甘，含戊糖、維生素B1、維生素B2、煙酸、蛋白質。
黃瓜
其細纖維具有促進腸道毒素排泄和降膽固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖類物質轉化為脂肪，尤其適合脂肪肝的防治。
黃瓜具有除濕、利尿、降脂、鎮痛、促消化的功效。尤其是黃瓜中所含的纖維素能促進腸內腐敗食物排泄，而所含的丙醇、乙醇和丙醇二酸還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肥胖者和高血壓、高血脂患者有利。
