蜂蜜發黴了怎麼辦呢

很多人都喜歡喝蜂蜜， 為了買到野生的真蜂蜜， 多跑到很多山區或是農村購買， 這是考慮到市場上的蜂蜜有摻假的情況出發現， 多不屬於真品。 由於蜂蜜價格貴， 買來後會存儲很久才會吃完， 此時會發現蜂蜜上層有明顯的異味， 感覺像是發黴的事情發生， 大家就害怕食用， 那麼蜂蜜發黴了怎麼辦呢?

蜂蜜是不會發黴的。 上面的還是蜂糖的正常的成分。 科學研究和實踐證明， 蜂蜜具有很強的抗菌能力， 是世界上唯一不會腐敗變質的食品。 1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一壇蜂蜜， 經鑒定這壇蜂蜜已歷時3300多年， 但一點也沒有變質， 至今還能食用。 可見， 真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用， 沒有什麼嚴格保質期， 但作為食品上市， 根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期， 因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。

但必須指出的是，

如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品， 這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。 當然如果發酵不嚴重的話， 在60℃左右水浴加熱半個小時處理後還是可以食用的。

蜜蜂從植物的花中採取含水量約為80%的花蜜或分泌物， 存入自己第二個胃中， 在體內轉化酶的作用下經過30分鐘的發酵， 回到蜂巢中吐出， 蜂巢內溫度經常保持在35℃左右， 經過一段時間， 水份蒸發， 成為水分含量少於20%的蜂蜜， 存貯到巢洞中， 用蜂蠟密封。

在確定純正的基礎上， 每批蜂蜜的成熟與否， 也就是專業裡面說的波美度高低直接關係到蜂蜜的保質期， 波美度越高， 保質期也就越久。 蜂蜜儲存時應放在陰涼、乾燥、清潔、通風處， 溫度保持在5-10℃。 空氣濕度不超過75%的環境中。

裝蜂蜜的容器要蓋嚴， 防止漏氣， 減少蜂蜜與空氣接觸。

商場裡面的蜂蜜是經過加工處理後的濃縮蜜， 而這樣的濃縮蜜和農家蜜有著本質上的區別， 真正的保質期衡量標準也就完全不能相提並論。 如此一來， 大家也可以直接鑒別， 親口品嘗一下您手中的蜂蜜， 如果吃在嘴裡就是酸的， 證明已經變質了， 好蜂蜜應該是吃在嘴裡是甜的， 吃完一會嘴巴、喉嚨會感覺到酸酸的。

蜂蜜發黴了怎麼辦呢?從文章的描述中可以發現蜂蜜不會出現發黴， 但是長年未食用完或是保存方式不對的， 蜂蜜的營養與功效會流失， 再食用對身體也是有怪味出現。 因此蜂蜜的最佳保存時間為2年， 打開後最好是短期內食用完。

如果未食用完的要裝好再保存， 食用前還要先嘗一下味道是否有變化， 有異味時要停止食用。