健康誤區

揭秘:飲食營養六大誤區

營養是我們健康的基礎, 通過合理膳食可以預防疾病的發生, 調查顯示, 注重營養可以使癌症發病減少30%—40%, 但我在工作中發現, 人們對營養存在著普遍的誤區。

營養是我們健康的基礎, 通過合理膳食可以預防疾病的發生

誤區一:需要多的營養就重要

從種類上來說, 我們需要40多種營養素, 有的量多一些, 有的量少一些, 有的是以克記的, 有的是以微克記的。 比如蛋白質, 普通人需要60—90克, 重體力勞動者需要上百克。 鈣需要800—1000微克, 鐵15—20毫克。 但是不是我們需要量多的就重要, 量少的就不重要呢-當然不是, 比如蛋白質需要幾十克, 它是我們身體重要的組成物質, 我們的免疫力需要蛋白的支援;而15毫克的鐵不足, 同樣會形成缺鐵性貧血等, 影響孩子的發育。

誤區一:需要多的營養就重要

誤區二:營養不是越多越好

“營養”不能缺乏, 但絕不是越多越好。 還以蛋白質為例來說明“營養”適量的重要性。 生長發育中的兒童如果攝入蛋白質不夠, 就會影響身高、體重以及智力等多方面的正常發育。 因此許多人除了食物攝入蛋白質以外, 還吃一點蛋白粉等。

“營養”不能缺乏, 但絕不是越多越好

但實際上, 蛋白並不是越多越好, 吃多了就意味著浪費, 多餘的蛋白會代謝出去。 而且, 攝入過多的蛋白質, 體內蛋白質的分解增多, 由尿排出的含氮物質也增多, 會加重腎臟的負荷, 加速骨骼中鈣的流失, 增加患骨質疏鬆症的危險。

誤區三:食物分好與壞

我們經常聽到一些專家的觀點, 把食物分成好和壞。 有的食物被說是垃圾食品, 有的則被稱為萬能食品。 這是非常不正確的觀點。 在營養上, 我們把食物分成了五大類, 首先是穀類和薯類, 第二類就是動物類的食物, 第三類是就是谷類和堅果類的, 第四類就是蔬菜、水果, 第五類就是純能量食物。

它們每一類都能提供我們人體所需要的營養素。

我們經常聽到一些專家的觀點, 把食物分成好和壞

每一類都能提供我們人體所需要的營養素

誤區四:食物越貴越好

食物並非越貴越好。 一枚雞蛋提供的能量要比一隻鮑魚高, 蛋白質的含量差不多, 脂肪、膽固醇的含量雞蛋要比鮑魚高, 鮑魚的碳水化合物含量是雞蛋的兩倍多, 鮑魚的鈣、鐵、硒要比雞蛋的多好多, 但雞蛋中的維生素A、B1、B2都比鮑魚多, 尼克酸含量差不多, 維生素C兩者都沒有。 從資料來看, 鮑魚和雞蛋的營養成分沒有太大的區別, 只是個別營養素的含量有所差別,但價格差別就大了。一隻鮑魚的價錢可以買好幾斤雞蛋,所以並不是越貴的食物提供的營養物質越多。

誤區四:食物越貴越好

誤區五:四條腿的比不上沒腿的

坊間流行一種說法:“四條腿的比不上兩條腿的,兩條腿的比不上一條腿的,一條腿的比不上沒有腿的”。四條腿的指豬、牛、羊,兩條腿的主要指雞、鴨等,一條腿的指蘑菇等真菌類食物,沒有腿的指魚等水產品。

其實從營養學角度來看,四條腿、兩條腿和沒有腿的都屬於動物性食物,蛋白質含量都比較高,鐵的含誤區五:四條腿的比不上沒腿的量差不多,豬肉的脂肪含量較高,可能不太受歡迎,但其維生素B1的含量比其他幾種食物都高。蘑菇雖然脂肪和能量低了很多,但它的蛋白質、鐵、硒、維生素A的含量都比另外三種食物少。

誤區六:雞蛋黃膽固醇高

很多人關心膽固醇的問題,我發現身邊不少人吃雞蛋的時候,都不吃雞蛋黃,認為它會使膽固醇增高。其實,我們身體的各個器官都有膽固醇,我們內部的膽固醇是1000毫克,從外部攝入的是500毫克,一個雞蛋黃只含有膽固醇50毫克。而動物內臟,比如我們吃的鹵煮(北京小吃)裡的內臟所含膽固醇量遠遠高於雞蛋黃,很多人往往不吃雞蛋黃,卻狂吃一頓鹵煮,你的膽固醇攝入更易超量。

誤區六:雞蛋黃膽固醇高

只是個別營養素的含量有所差別,但價格差別就大了。一隻鮑魚的價錢可以買好幾斤雞蛋,所以並不是越貴的食物提供的營養物質越多。

誤區四:食物越貴越好

誤區五:四條腿的比不上沒腿的

坊間流行一種說法:“四條腿的比不上兩條腿的,兩條腿的比不上一條腿的,一條腿的比不上沒有腿的”。四條腿的指豬、牛、羊,兩條腿的主要指雞、鴨等,一條腿的指蘑菇等真菌類食物,沒有腿的指魚等水產品。

其實從營養學角度來看,四條腿、兩條腿和沒有腿的都屬於動物性食物,蛋白質含量都比較高,鐵的含誤區五:四條腿的比不上沒腿的量差不多,豬肉的脂肪含量較高,可能不太受歡迎,但其維生素B1的含量比其他幾種食物都高。蘑菇雖然脂肪和能量低了很多,但它的蛋白質、鐵、硒、維生素A的含量都比另外三種食物少。

誤區六:雞蛋黃膽固醇高

很多人關心膽固醇的問題,我發現身邊不少人吃雞蛋的時候,都不吃雞蛋黃,認為它會使膽固醇增高。其實,我們身體的各個器官都有膽固醇,我們內部的膽固醇是1000毫克,從外部攝入的是500毫克,一個雞蛋黃只含有膽固醇50毫克。而動物內臟,比如我們吃的鹵煮(北京小吃)裡的內臟所含膽固醇量遠遠高於雞蛋黃,很多人往往不吃雞蛋黃,卻狂吃一頓鹵煮,你的膽固醇攝入更易超量。

誤區六:雞蛋黃膽固醇高