牛奶最好不要用微波爐加熱！

牛奶消毒的溫度要求並不高， 70℃時用3分鐘， 60℃時用6分鐘即可。 如果煮沸， 溫度達到100℃， 牛奶中的乳糖焦化， 而焦糖可誘發癌症。 煮沸後牛奶中的>鈣會出現磷酸沉澱現象;從而降低牛奶的營養價值。

現在市場上的牛奶都是經過殺菌， 可以直接飲用的。 但是， 有時候牛奶也需要加熱才能喝：一是當腸胃、牙齒不能承受冷的時候;二是牛奶開封後存放了一段時間， 可能發生細菌污染時;三是老人小孩等腸胃較虛弱的人喝， 都應該加熱後再飲用。

現在許多人都習慣用微波爐加熱牛奶， 但這是有弊端的。 因為微波爐加熱不能攪拌，

很多人熱牛奶時， 總是不小心就沸騰撲鍋， 或者在鍋底和鍋壁上糊了一層， 造成脂肪、蛋白質、礦物質和維生素D、維生素C、泛酸等營養物質的損失。 這裡教大家一個方法：“煮一開”.所謂“煮一開”,就是邊煮邊注意觀察牛奶變化， 待牛奶出現第一個“氣泡”的時候， 立即關火。 煮的過程中要不停攪拌， 動作要溫和， 不要攪起泡沫。 火候不要太大， 中火即可。 “煮一開”的奶鍋加熱法， 不僅能殺死細菌， 也最大程度的保持了牛奶中的各種營養成分。

最後， 清洗奶鍋要用柔軟的工具，