手工魚丸的做法有哪些

魚丸是一種用魚肉和澱粉等製作的白色的小丸子， 我相信是很多朋友吃火鍋和關東煮必不可少的美味吧！魚丸是魚肉做的因此還含有很豐富的營養哦！大家是不是都想知道魚丸是如何製作的呢？下面就為朋友們介紹一些製作魚丸的方法， 一起來學習吧！

做法一

1.把鮁魚洗淨， 去內臟、去頭、去魚骨。 （用刀貼著鮁魚脊骨把魚肉割下， 不是很難， 但是要小心）

2.用刀把魚肉掛下來。 （一手按著魚肉一頭， 那只手拿刀， 用刀輕輕一刮， 魚肉就下來了）

3.刮下來的魚肉用乾淨的紗布包裹， 漂浮在清水中， 去除血筋和雜質， 最後輕輕攥幹水份

4.把漂洗乾淨的魚肉放入料理機中， 加入三勺蔥姜水

5.攪拌成細膩的魚蓉

6.加入適量紅薯澱粉， 一小勺食鹽

7.朝一個方向攪打， 直打到魚蓉起膠

8.鍋中放清水， 燒至水80°左右， 用左手抓住一把魚泥， 從虎口處擠出， 右手用小勺子挖出，

9.待魚丸全部浮起， 撈出即可。 （ 做好的魚丸控幹水分， 放入冰箱冷藏， 隨吃隨取， 煎炒烹炸， 喜歡怎麼吃就怎麼吃， 方便呢。 ）

做法二

材料:魚肉500克 清水40克 蛋清3個 濕澱粉50克

調味料：精鹽4克 蔥薑汁25克 味精1.5克、熟豬油50克

1. 取魚肉500克， 剁成魚泥， 加清水40克， 精鹽4克， 蔥薑汁25克， 順著一個方向攪勻；

2. 攪至有粘性時， 用手試擠一個魚丸， 放入冷水中， 如能浮起， 隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻， 即成魚丸料子；

3. 然後， 用手將料子擠成直徑3釐米的魚丸放入冷水鍋中， 上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫， 用漏勺將魚丸撈出即成。

製作魚丸有很多方法， 但是如果想要把魚丸製作的順滑爽口有彈性還是需要一些製作技巧的。