鐵板鯽魚的做法和配料

現在在外面吃夜宵聚餐的情形非常的常見， 而在吃夜宵這個行為選擇當中烤魚、小龍蝦以及鐵板燒已經是大眾的不二選擇。 鐵板鯽魚的做法以及配料都不困難， 其實在家完全都可以制作， 只不過想要做出外面的味道花費的調味料種類實在是太多， 有興趣的可以根據下面的配料以及做法嘗試一二。

主料：凈蒜1500克、紅泰椒500克。

配料：圓蔥100克、胡蘿卜100克、姜片50克、青麻椒50克。

調料：胖子魚料兩袋、AAA30克、耗油250克、味元125克、鮮香粉125克、白糖75克、細紅辣椒面50克、麻辣鮮香膏100克。

鹽料：鹽2500克、味元1000克、雞粉1000克、肉包王75克、麻辣鮮5袋、十三香2袋、鮮香粉125克、AAA20克、澳宴奇粉400克、排骨粉500克、五香粉125克、乙基麥芽酚75克、白胡椒粉250克。

做法：

鯽魚去除腹內黑膜和腸線， 剪掉側鰭， 控干水分備用。

在魚身上均勻的劃幾刀， 用鹽和料酒按摩魚身。

將姜蒜切末， 把醬油、蠔油、白糖、醋、適量水調成汁。

將鍋燒熱， 倒入比平時炒菜多一些的花生油， 將魚煎至兩面金黃。

另起鍋放少量的花生油， 放蔥姜末入鍋爆香。

放煎好的魚， 再把調好的調味汁倒入， 加一碗熱水沒過魚身。

大火煮開， 中火燉。 待湯汁快收干時香菜末燜一下至湯汁收干即可出鍋。