高壓鍋燉羊肉要多長時間

羊肉由於具有豐富的營養價值和較少的脂肪， 而成為很多人在平時滋補身體時最喜歡吃的一種肉製品， 通常情況下， 由於羊肉不像豬肉那樣易爛， 因此， 很多人在做飯的時候都喜歡通過高壓鍋燉羊肉的方式進行製作， 那麼， 高壓鍋燉羊肉要多長時間?下面就讓小編給大家介紹一下。

燉羊肉由於在煮的過程中保持了原湯原汁， 能最大限度地保證營養不丟失。 因此， 冬季到了， 不妨常為家人送上一砂鍋蘿蔔燉羊排， 能起到益氣補虛， 下氣化痰的作用。 只需將羊排剁成5~6釐米長， 加入蔥、薑， 以慢火熬燉， 再下蘿蔔即可。 高壓鍋壓10-15分鐘， 10分鐘有嚼頭。 用高壓鍋或者普通鍋都行， 小火未使用壓力閥燉了2小時， 肉入味、口感也好。 如果用砂鍋來燉， 風味更佳。

火候很重要。 燉肉、燉骨頭湯， 冷水下鍋， 大火開鍋10分鐘之後， 轉小火1小時左右， 自己看軟硬程度， 硬了多煮，

怕沒有嚼頭短一些。 為了收湯可以最後開蓋大火一會， 10-15分鐘， 不至於糊鍋為上。 沒有時間的採用高壓鍋壓制10分鐘， 代替中間那個小火部分就可以。

牛肉和羊肉燉法不同於豬骨， 燉前不要拿油爆鍋， 直接冷水入鍋煮。 豬骨要拿蔥薑蒜爆鍋翻炒去除腥味。 有同學不明白， 羊肉才有腥味， 這個問題我的理解是， 我吃羊肉從來吃不出腥味， 除非羊肉特別不好。 還是習慣問題， 意識形態問題， 不做糾纏。

水的問題。 高壓鍋燉10鐘法， 水剛好沒過羊肉就可以， 不超過鍋的1/3為好。 小火燉1小時左右法的水一定要一次加足， 可以加多些， 燉到一半再加水， 湯泄了， 味道不鮮， 尤其牛肉湯， 沒有濃湯味了。

除了可以配蘿蔔外， 配山藥、栗子、核桃仁一起燉， 更是營養全面。

山藥益氣補脾、又助消化;益胃平肝， 根據《易經》中“以上補上、以下補下”的原則， 栗子還是補腦的佳品;核桃仁溫補肺腎， 定喘潤腸。 此三樣與羊肉同燉， 營養豐富， 溫補而不燥， 培元又固本。

如上所述， 高壓鍋燉羊肉的時間是受到很多因素的影響的， 因此， 對於高壓鍋燉羊肉需要多長時間的問題， 是需要根據實際情況來定的， 而喜歡吃羊肉的人， 在用高壓鍋進行燉制的時候， 也需要注意火候和製作時間的掌握， 儘量將羊肉製作的口感適中方可。