對人體有益的紅鳳菜

蔬菜是我們日常生活中離不開的一種營養食材， 不同的蔬菜含有不同的養分。 有一種葉子背面是紅色， 正面是綠色的蔬菜。 它的名字就叫“紅鳳菜”， 是一種營養價值極高的蔬菜， 下面就給大家講一講一些“紅鳳菜”營養所在以及對人體的好處。

富含維生素A及β胡蘿蔔素， 保護眼睛與黏膜組織

紅鳳菜的維生素A效力很高， 在蔬菜界裡， 僅次於胡蘿蔔、川七。 維生素A可以保護表皮、黏膜， 增強抵抗力外， 還能減輕眼睛疲勞不適， 長時間緊盯螢幕的電腦族， 容易覺得眼睛乾澀， 可以吃紅鳳菜“顧眼睛”。 維生素A為脂溶性維生素， 宜熱炒後食用。 許多人習慣以麻油、苦茶油快炒紅鳳菜， 可以增加維生素A及β胡蘿蔔素的吸收率。

蔬菜類中含鐵量高

如果單看營養分析的“帳面”數字， 每100公克紅鳳菜， 鐵含量為4.1毫克， 以成年男性每日鐵質建議攝取量10毫克來計算， 兩份半的紅鳳菜就滿足一天所需， 不過事實上， 植物鐵的吸收利用率低， 不如紅肉、鴨血裡的血基質鐵， 但仍是素食者很好的鐵質來源， 也是很好的坐月子餐食材。

抗發炎 有助降血壓

以小老鼠脾臟細胞試驗後現， 紅鳳菜及紅莧菜可以抑制胰臟發炎酵素分泌， 紅鳳菜抗發炎效果又比紅莧菜好。 另外， 其礦物質鎂、鉀含量高， 有助降血壓及預防心血管疾病。 不過， 由於紅鳳菜鉀含量高， 腎臟病患食用時需要留意， 可先汆燙， 讓鉀部份溶出後再以油炒食用。

富含植化素- 花青素

花青素有助於預防多種與自由基有關的疾病， 包括癌症、心葬病、過早衰老和關節炎；另外由於強抗氧化能力有助於增強免疫系統能力來抵禦致癌物質；增強免疫系統， 抵禦致癌物質， 降低感冒次數和縮短持續時間；降低感冒的次數和縮短持續時間。

瞭解了以上紅鳳菜的營養價值， 那麼大家就在平時的生活中多吃紅鳳菜， 勤勞的主婦們給家人多做紅鳳菜， 在平時的日常食物中就可吸收到充分的營養。