榆錢怎麼吃?原來榆錢還有這些神奇的功效你知道嗎

榆錢吃法大全

榆錢的吃法之生吃

鮮嫩的榆錢最簡單的吃法就是直接生吃， 微甜而且越嚼越香。 還可以把剛采下來的榆錢洗淨，

加入白糖， 味道鮮嫩脆甜， 別具風味。

1、糖拌榆錢

材料：榆錢80克， 番茄、黃瓜、橘子瓣各100克， 白糖40克。

做法：將榆錢、番茄、黃瓜、橘瓣洗淨並瀝水;番茄、黃瓜斜刀切成薄片備用;橘瓣用小刀切開去籽備用;取一個大平盤， 將番茄片、黃瓜片、橘瓣片均勻擺在盤中， 榆錢放盤中， 再均勻撒上白糖即可食用。

榆錢拌豆腐

材料：嫩榆錢100克， 豆腐200克， 蔥花15克， 薑末10克， 精鹽、醬油、料酒、香油各適量。

做法：將豆腐切成大骰子丁;榆葉擇洗乾淨。 鍋內放清水兩碗， 水開時下入豆腐丁， 焯透撈出放盆內。 再把榆葉下鍋稍焯一下， 撈出瀝幹水分， 放入豆腐丁內， 加入蔥花、薑末、精鹽、醬油、料酒、香油， 攪拌均勻， 裝盤食用。

榆錢的吃法之蒸食

1、榆錢蒸飯

蒸榆錢飯是最傳統、流行的吃法。

做法既簡單又美味。 把榆錢清洗乾淨瀝幹水， 然後拌上麵粉， 放入蒸籠上蒸， 蒸上10幾分鐘後就熟了。 把蒜砸成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油調好做蘸汁， 拌上剛剛蒸熟的榆錢兒， 就可以吃了。

材料：榆錢適量、麵粉適量、精鹽適量、涼拌醋適量、味極鮮醬油適量、油潑辣椒適量、大蒜適量。

做法：

（1）把採摘來的榆錢撿去枝葉， 把榆錢用清水浸泡一段時間。

（2）將榆錢洗淨， 撈出瀝幹水分， 以榆錢濕潤為准。

（3）把榆錢盛到乾淨盆裡， 邊輕輕的倒入幹麵粉邊攪拌， 以榆錢都粘上幹麵粉為好。

（4）調入少許精鹽， 拌勻。

（5）把沾好麵粉的榆錢盛到篦子上， 碼勻。

（6）籠屜上鍋， 水開後蒸10分鐘左右即可。

（7）取乾淨的小碗倒進蒜泥， 調入兩湯匙涼拌醋， 少許的味極鮮醬油。

（8）喜歡辣味可以再調進一湯匙的油潑辣椒油， 最後調進適量的精鹽， 調勻。

（9）吃榆錢飯時可把料汁澆在飯上， 或用料汁蘸食。 不蘸料汁， 素口吃榆錢飯， 味道更清新。

榆錢的功效與作用

榆錢具有健脾安神， 清心降火， 止咳化痰， 清熱利水， 殺蟲消腫的作用。

主治失眠， 食欲不振， 帶下， 小便不利， 水腫， 小兒疳熱羸瘦， 燙火傷， 瘡癬等病症。 具有如下：

1、榆錢具有清熱安神的功效與作用。 榆錢果實中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等， 其中鈣、磷含量較為豐富， 有清熱安神之效， 可治療神經衰弱、失眠。

2、榆錢具有利尿消腫的功效與作用。 榆錢果實中的煙酸、種子油有清熱解毒， 殺蟲消腫的作用， 可殺多種人體寄生蟲， 同時， 榆錢還可通過利小便而消腫。

3、榆錢具有止咳化痰的功效與作用。 榆錢味辛入肺經， 能清肺熱， 降肺氣， 榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功， 故可用於治療咳嗽痰稠之病。

4、榆錢具有和胃健脾功效與作用。 暖胃， 治療胃寒症。 適用於脾氣虛弱， 運化無力所致的脘腹脹滿， 大便溏泄，

食欲不振， 肢倦乏力等症。 5、榆錢具有消食的功效與作用。 有助於胃酸的分泌和食物的消化， 宜於治療飲食積滯症。

榆錢的營養成分

榆錢是榆樹的種子， 鮮嫩採摘下來的榆錢可以做成各種美味佳餚。 榆錢是防病保健的良藥。 榆錢具有通淋、消除濕熱等功效，

主治婦女白帶多、小兒疳積羸瘦。 外用可治療瘡癬等頑症。

每100克榆錢的營養素含量。 如下

每100克榆錢含有熱量36千卡、硫胺素0.04毫克、鈣62毫克、蛋白質4.8克、核黃素0.12毫克、鎂47毫克、脂肪0.4克、煙酸0.9毫克、鐵7.9毫克、碳水化合物3.3克、維生素C11毫克、錳0.78毫克、膳食纖維4.3克、維生素E0.54毫克、鋅3.27毫克、維生素A122微克、銅0.24毫克、胡羅蔔素2微克、鉀134毫克、磷104毫克、視黃醇85.2微克、鈉0.7毫克、硒0.36微克。

榆錢果實中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質。 同時， 還含有大量的無機鹽等， 可以健脾和胃， 治食欲不振。 榆錢具有清心降火、止咳化痰的功效。