這些飯桌上的家常菜很多人都喜歡吃，但是大部分癌症都源於它們，你知道嗎？

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醃菜是含亞硝胺最多的， 幹鹹魚、紅腸、臘腸、火腿、熏肉等。 在蝦醬、鹹蛋、鹹菜等也含有較多的亞硝胺類致癌物質。 其次是含有黃麴黴素的食物， 黃麴黴毒素主要存在於糧油食品、動植物食品中， 如花生、玉米， 大米、小麥、豆類、堅果類、肉類、乳及乳製品、水產品等， 其中以花生和玉米污染最嚴重。

最後是油炸食物， 油炸食物往往含有苯並芘， 它有強烈的致癌性。 苯並芘可致胃癌、腺體癌、血癌等。 苯並芘的產生主要在煙熏、火烤、燒焦、油炸的食品中。 特別是燒焦後產生的棕黑色物質、糖加色炒後產生的棕色物質、燒焦的面包皮及薰制食品等。

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