竹筍的做法，竹筍怎麼做好吃

1、竹筍香菇湯

烹調類別： 湯

烹調時間： 普通

食材類別： 其它素菜

味道： 鮮香

適宜季節： 無關

菜系： 家常菜

材料：香菇25克， 竹筍15克， 金針110克， 清湯300克。

做法：將香菇切絲， 薑切絲， 金針打結， 竹筍切絲。 將竹筍， 薑絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘， 再放香菇， 金針煮5分鐘放精鹽， 味精即可。

2、雙筍肉絲

原料：豬裡脊肉、冬筍、青筍

調料：雞蛋清、紹酒、精鹽、味精、白糖、麻油、幹澱粉

做法：1將豬裡脊肉切成絲， 用水浸泡， 擠幹水分， 放入碗內， 加雞蛋清、精鹽、幹澱粉拌勻上漿。 冬筍、青筍同樣切成絲待用;

2炒鍋上火， 放入沙拉油燒至四至五成熟， 放入肉絲， 用鐵勺撥散， 待肉絲變色後， 撈起倒入漏勺瀝幹

3原鍋內再放入薑蔥末和雙筍絲煸炒， 加紹酒、白糖、鹽、味精， 用水澱粉勾芡， 再放入豬裡脊絲， 顛翻幾下， 淋上麻油出鍋裝盤即可。

特點：色澤分明， 雙筍香脆， 肉絲色白細嫩鹹鮮。

3、醬汁春筍塊

原料：鮮春筍500克， 花生油、甜麵醬、白糖、蘑菇精、素蝦仁、麻油、鮮湯各適量。

做法：

1、將鮮春筍削去老皮， 用刀剖開， 切成長筍塊， 再用刀面將筍段輕輕拍松;

2、用水將甜麵醬化開， 花生油放入炒鍋， 燒沸去油腥味待用;

3、炒鍋上火， 放入花生油， 燒至五成熱時， 放入筍段焐油後， 倒入漏勺瀝油;

4.炒鍋複上火， 放入花生油， 將醬汁放入， 加糖攪拌， 裝盤待用;

5、炒鍋再上火， 放入鮮湯、素蝦仁燒沸， 再放入筍段燒沸， 待湯汁快煮幹時， 再放入醬汁， 待湯汁緊裹筍段時， 加入味精， 淋上麻油即可。

4、梅菜燒春筍

原料：梅乾菜300克， 竹筍300克， 素高湯3杯， 糖1茶匙。

做法：

1、梅乾菜洗淨， 切小段;竹筍去殼， 剖開， 先用水煮熟， 再取出切條。

2、用5大匙油先炒梅乾菜， 再放入筍同炒， 加入調味料， 小火燒20分鐘。

3、湯汁微幹即可盛出。

5、蠔油炒春筍

原料：春筍500克， 素蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、蘑菇精、食用油各適量。

做法：

1、春筍洗淨斜切成條;

2、坐鍋點火倒油，

6、春筍沙拉粒

原料：春筍80克， 豌豆苗10克， 黃甜椒15克， 小番茄10顆， 柳松菇5克， 沙拉醬10克， 原味優酪乳20克。

做法：

1、竹筍洗淨並切成滾刀塊， 再以加了適量的鹽及少許米(加米可去除澀味)的沸水氽燙後撈起放涼備用。

2、黃甜椒洗淨切細條， 與豌豆苗、柳松菇一起以沸水氽燙， 撈起沖冷水放涼;小番茄洗淨去蒂備用。

3、取3顆小番茄放入果汁機中攪打均勻， 倒出拌入沙拉醬、原味優酪乳調勻備用。

4、將做法1、2的材料擺盤， 食用時淋上做法3的調味醬料即可。