原味優酪乳製作方法

以前人們喝優酪乳都是從外面買來的， 但是現在人們對養生的要求特別的高， 也提倡讓自己吃更多的養生食物， 所以說在吃優酪乳的時候都是自己做來吃， 自己做的優酪乳要比外面的銷售的優酪乳要更好吃一些， 而優酪乳在製作的時候一些人是有一些技巧的， 比如說優酪乳要怎樣做才好吃， 做優酪乳的時候還不能將活菌殺死了， 那麼原味優酪乳的做法有哪些?

其實， 優酪乳也是牛奶中的一種， 只是和一般的純牛奶比起來， 優酪乳多了一股酸味兒， 還多了一份厚實感而已。 但是在現在的社會中， 不管是大人， 還是小孩， 一般都是喜歡喝優酪乳的要比喜歡喝純牛奶的人多很多， 這也就間接證明了優酪乳的食用價值還是比較高的。 下面， 就來說說怎樣製作優酪乳?

材料

純牛奶、原味優酪乳、糖(純牛奶和優酪乳的比例為5：1， 糖依個人口味可多可少)

做法

1、先準備裝成品的容器， 保鮮盒或密封瓶都行， 洗淨後用開水燙一遍晾乾備用。

2、牛奶和糖入鍋， 中小火加熱至微沸後離火， 期間不斷攪拌， 以免糊底。

3、放至鍋壁不燙手時， 加入原味優酪乳攪拌均勻。

4、倒進容器， 裹上毛巾， 放溫暖處發酵至濃稠。

5、存入冰箱冷藏室， 隨吃隨取， 取時要用無油無水的乾淨勺子。

小訣竅

1、牛奶加熱至微沸， 是為了消毒， 使成品保質期長些， 如果做的量比較少， 可以加熱至不燙手的溫度， 直接兌入優酪乳即可。

2、之所以強調不燙手的溫度， 是因為這個溫度最有利於發酵， 溫度太高會把菌燙死， 溫度低了會使發酵時間過長。

3、糖的量根據個人喜好添加， 喜歡甜的， 多放糖， 喜歡酸的， 少放糖。

4、在發酵過程中，

沒經驗的朋友最好勤看發酵情況， 避免發酵過頭， 如發現成品最上層出現水狀透明液體， 就是發酵過了頭， 奶清淅出來了， 須立即將優酪乳移入冰箱冷藏， 吃時拌勻。

很多童鞋追問發酵時間， 就此作答：發酵時間因氣溫不同而有差別， 夏天三十多度環境下， 發酵時間兩三個小時， 冬天室溫二十度左右， 可以在室溫下放置一晚。

5、如室溫太低， 不利於發酵， 可以把優酪乳放入稍加溫的微波爐、烤箱或電鍋裡， 甚至可以放在微溫的蒸鍋蒸屜上， 但注意溫度要控制好。

關於這一點很多童鞋也有追問， 在這補充說明：微波爐高火叮兩三分鐘， 用手試一下爐內溫度， 感覺不燙手就可以把優酪乳放進去發酵了;蒸鍋裡放水加熱， 水不要煮開，

煮到鍋內溫度剛好不燙手時關火， 放入優酪乳發酵， 記住是鍋內溫度， 而不是水溫;同理， 烤箱和電鍋都可以加熱到不燙手的溫度來發酵優酪乳。 如果有廚用溫度計的話， 可以量一下， 溫度在30度左右最好， 利用這些輔助設備發酵的， 就不用裹毛巾了。

6、做好的優酪乳不要吃完， 留一點下次做優酪乳時當引子用。

在製作原味優酪乳的時候要注意不要放任何的東西， 只添加優酪乳就行了， 草莓和其他水果都不要放， 這樣就不是原味的了， 而如果自己不喜歡原味的， 喜歡草莓味或者是其他水果味的話， 在生活中就可以給自己選擇這樣的口味來做， 在製作的過程中自己還要記得不要過多的煉製優酪乳， 這樣會導致菌殺死完了。