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兒童保健常吃菌類

文章導讀

現在越來越多的菌類被人們開發利用和食用, 不僅是因為它對成年人的健康身體帶來一定的保證, 最重要的是菌類對於兒童的身體保健也起著至關重要的作用。

據測定, 食用菌幹品的蛋白質含量接近於肉類和蛋類, 鮮品也明顯高於蔬菜及瓜果。 其蛋白質屬優質蛋白質, 含有多種氨基酸, 包括人體必需的8種氨基酸。 這些蛋白質生理活性高, 吸收率可高達80%以上, 很適宜于兒童的吸收和利用。

食用菌中還含有豐富的維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2, 維生素Bl2及鐵、鎂、鈣、磷等多種礦物元素, 這些物質都是兒童生長發育所必不可少的, 對維持兒童發育和預防疾病也有特殊作用。

如維生素A可保護視力;維生素D是促成鈣質形成骨骼的必要物質, 能防止佝僂病的發生;維生素C可以防止兒童患壞血病, 每百克草菇含維生素c高達210毫克。

據報導.以金針菇為主要原料加工製成的益智飲料,

具有提高兒童智商的功效, 這是因為食用菌中的雙鏈DNA和B族維生素有加強兒童神經系統功能和提高記憶力的緣故。 還因為食用菌中含有豐富的鐵、磷和B族維生素, 所以兒童常食食用菌對於其智力發育十分有益。

經過篩選的木耳其含鐵量每百克高達184.6毫克, 這對於輔助治療和預防兒童常見的缺鐵性貧血尤為有效。 食用菌中所含的豐富的礦物質還可中和肉類食品的酸性, 提高血液的pH值, 使人保持精力充沛。

食用菌中的干擾素誘導劑是一種低分子糖蛋白, 能嵌入肝炎、帶狀皰疹、流感等病毒顆粒, 抑制其增殖。 腺嘌呤則有抵抗感冒和結核的作用。 此外, 食用菌中含有的30多種酶具有特殊的開胃香味,

並能參與碳水化合物的代謝, 有助於提高兒童的食欲和保持良好的體形。 不僅如此, 食用菌中還含有多種有益兒童健康的特殊物質。 如菌多糖、干擾素誘導劑、腺嘌呤、核苷酸等, 對於兒童保健均具有一定的功效。