魚頭湯怎么做好喝

大多數人在吃魚的時候都會將魚頭的位置扔掉， 因為魚頭這個位置不僅沒有魚肉， 還會有很多腮和鱗片， 吃起來非常的不方便， 但魚頭的營養價值確實比較高的， 為了不浪費掉， 我們可以選擇用魚頭做成魚頭湯， 在里面加入一些豆腐， 會使味道更好， 那么， 魚頭湯怎么做比較好喝呢?

魚頭湯就愛喝豆腐魚頭湯， 而且一定要用胖魚頭味道才正宗。 奶白色的湯汁， 不用加過多的調味料， 魚的咸鮮香甜都融進湯汁里， 豆腐的爽滑柔嫩也吸滿了魚湯的鮮美， 吃一口豆腐就像喝了一口魚湯一樣。 到菜市場買好了胖魚頭和豆腐， 一把小蔥， 教大家如何做一鍋美味的奶白豆腐魚頭湯。

【豆腐魚頭湯】

食材：胖魚頭、豆腐、小蔥、生姜

做法：1、胖魚頭洗凈， 特別是魚鰓要洗干凈， 最好是徹底清除。

2、洗干凈的魚頭先用水泡一下， 把魚血泡出來， 用點鹽來泡效果更好。 浸泡30分鐘。

3、泡好的魚頭倒掉水， 加醋、料酒、生姜片、鹽、生抽腌制15分鐘。

4、起油鍋， 油不要太多， 如果是平底鍋就剛剛沒過鍋底就行， 放入生姜。

5、有點油煙冒上來了， 放入魚頭兩面煎熟、煎黃。

6、鍋中加入溫水， 將豆腐切大塊放入鍋中一起燉煮20分鐘。 水面要沒過食材。

7、湯汁燒到魚頭一半的高度，

【魚頭去腥技巧】

1、魚頭一定要清理干凈， 魚鰓是最醒的部位， 能不要就不要， 而且有很多不好的物質都在魚鰓里， 比如重金屬。

2、用清水浸泡去血， 也是可以減少魚腥味兒的辦法

3、想要做出奶白色的魚頭湯一定要先煎魚頭，

4、魚頭湯最好加溫水， 加涼水會加重魚腥味兒。

5、腌制魚頭可以用點米酒， 不過用普通料酒就可以了， 還可以用葡萄酒、牛奶哦

6、魚頭湯快煮好的時候可以加一片檸檬， 悶1分鐘， 就是檸檬魚湯， 同樣也可以減少腥味， 喜歡檸檬味兒的魚湯的朋友可以試試哦。

7、市場里買魚頭， 一般都會幫把魚頭劈成兩半， 如果沒有， 自己也可以動手劈開， 一整個魚頭肯定不容易清洗和去腥。 也不容易烹煮。