​雞身上三個部位容易含毒

絕大多數人在日常生活中， 都喜歡吃雞這種動物的肉。 雞肉因為它自身的肉質十分細嫩、而且它的滋味鮮美受到了絕大多數人的喜愛。 雞身上的每個部位更是被大廚們烹飪成各種各樣的美味佳餚， 出現在人們的餐桌上。 不過， 相關醫院營養科主任再次鄭重提醒廣大消費者， 在雞的身上其實很多部位都是存在著或多或少的安全隱患。 在此， 提醒廣大消費者應該減少對劑的食用量， 有必要的情況下儘量不吃。

雞尖

又稱“雞屁股”、“雞臀尖”， 指雞屁股上端長尾羽的部位， 肉肥嫩。 這個部位是淋巴腺集中的地方， 因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒， 甚至還有致癌物質， 但不能分解， 因而毒素都會沉澱在臀尖內。 時間一長， 雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。

雞皮

雞皮儘管美味， 但不利身體健康 。 一般來說雞皮中的脂肪較多， 膽固醇較高， 並且雞皮中的污染物含量較高。

尤其是烤雞， 經過烤制後， 雞皮中的膽固醇被氧化， 形成膽固醇氧化產物， 對人體造成較大危害。 若溫度控制不當， 還有可能產生致癌物。 因此， 吃雞時最好去掉雞皮， 更不要用雞皮來做菜。

雞脖

這個部位肉很少， 但血管和淋巴腺體卻相對集中。 偶爾吃些解饞是沒有問題的， 吃時最好去掉皮， 因為淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪， 這些腺體中有動物體內的毒素、飼料中的激素等。

此外， 王興國指出雞的某些內臟器官會有有毒物質的殘留， 但其量會因為養殖條件的不同而有所差別。

雞的肺泡能容納進人雞體內的各種細菌， 雞被宰殺之後， 肺內仍會殘留病菌， 尤其是嗜熱菌， 即使加熱也不能完全殺死，

食用可能會對人體健康造成威脅；胃髒(胗)負責儲存和磨碎食物， 因此有害物質可能會在此殘留；雞體內的有害物質大多集中於肝臟代謝、解毒；腎臟與有害物質排泄有關；而心臟 與有害物質代謝無關。

除此之外， 無論是雞胗、雞肝或是雞腎， 不管它們的營養價值時有多高或者是多麼的美味。 但是， 如果你想自己能夠有個健康的身體， 那就應該減少食用這類食物的次數和食用的食用量。 相對於雞心這種食物來說， 食用它的安全性還是非常高的， 它是可以適量的用來食用的。