為什麼豬肉有騷味

豬肉有一點腥味這很正常， 但是如果豬肉有一些騷味等異常的氣味， 這便需要我們小心注意了， 因為很多病豬肉、死豬肉等異常的肉都會有一些味道的。 但是一些其他情況也會使豬肉產生一些騷味， 例如就是泔腳水豬， 就是其中的一些微生物所產生的異味。

一、病死豬流通到超市這種概率很小， 現在對這塊查的很緊， 更何況是流通市場， 需要經過好幾道關口檢查。

二、泔腳水豬這樣的概率比較大。 但不是所有的吃泔腳的都豬都有味道， 豬有味道那是泔腳沒有燒熟燒透， 泔腳中的很多有害微生物沒有被殺死， 進入豬體， 使肉質發生變化， 產生異味。 但是燒熟燒透後的泔腳喂豬， 那種豬肉口味要比吃精飼料的豬好， 想想N年前農村喂豬， 當天的剩飯剩菜直接喂豬， 基本上和我們人吃的一樣， 過年時宰殺， 那肉味， 飄一個村。 所以目前看來說， 不是所有的吃泔腳的豬都不好。

三、商品豬小豬（公豬）出生後需要閹割， 閹割是為了讓豬只快速生長， 另一個原因就是雄性激素會讓豬肉有騷味， 閹割後， 雄性激素分泌少， “公豬”的豬肉就不會有異味了。

還有一種豬肉有味道就是儲存時間長了， 發生變質。