食用膠對人體的危害有多大

食用膠在生活中非常的常見， 一般用膠原蛋白作為原材料， 也許這個物質摻雜在一起， 熬制出的明膠可以做成各種各樣的水晶菜肴， 吃起來凍凍的特別好吃， 也受到了不少人的歡迎， 那麼食用膠對人體有害嗎?很多人擔心食用膠不敢吃， 那麼是否會傷害到身體呢?

食用明膠

為膠原蛋白在水中的熱解產物多肽的聚合物， 常用動物的皮、骨、韌帶等富含膠原蛋白的組織在加堿或酸的熱水中長時間熬煮後濃縮、乾燥而成。

作用：明膠在烹飪中可製作湯包、水晶鴨方、水晶肴肉等菜肴。

使用方法：

① 使用濃度約為15%， 低於5%則不能形成膠凍。

② 應避免在水溶液中長時間加熱而導致粘度和膠凝能力下降。

③ 避免與酸或堿共熱而喪失凝膠性。

④ 避免與鳳梨、木瓜等含有蛋白酶的植物性原料配合使用， 以免受蛋白酶的作用而迅速水解。

所謂的食用膠不是用膠水做的，