多吃綠葉蔬菜可能有助預防脂肪肝

瑞典卡羅琳醫學院研究人員17日在美國《國家科學院學報》上發表報告說， 多吃生菜、菠菜等含有硝酸鹽的綠葉蔬菜可能有助降低脂肪肝患病風險， 因此他們建議人們平時多吃綠葉蔬菜。

脂肪肝是一種以肝臟脂肪堆積為主要特征的常見肝病， 主要由超重、酗酒等導致。 研究人員給高脂、高糖飲食的小鼠補充硝酸鹽后發現， 這些小鼠肝臟中的脂肪比例明顯降低。 對人類肝臟細胞進行的實驗室研究也證實了這一效果。

研究還顯示， 補充硝酸鹽的小鼠不僅患脂肪肝的風險降低， 血壓也有所下降，

先前研究表明， 許多蔬菜中天然存在的硝酸鹽可提高細胞中線粒體的效率， 且多吃果蔬還有助改善心血管功能和糖尿病。

“我們認為這些疾病是通過相似的機制聯系在一起的， 即氧化應激破壞了一氧化氮信號通路， 給心臟代謝帶來了不利影響， ”卡羅琳醫學院生理學和藥理學系副教授馬蒂亞斯·卡爾斯特倫說， “現在我們展示了一種生產一氧化氮的替代方法， 飲食中更多的硝酸鹽可在體內轉化為一氧化氮或其他生物活性氮。 ”

卡爾斯特倫表示， 這項研究為開發新型藥物或營養品提供了線索。 雖然目前還需更多臨床試驗來證實硝酸鹽的作用， 但他們仍建議人們多吃綠葉蔬菜，

[責編：李然]