三鮮餃子的製作過程

提到餃子我們並不感到陌生， 餃子也算是中國的傳統美食。 平時會吃， 過年過節也是不可少的。 全家人圍著桌子， 吃著餃子， 想想都死其樂融融的事情。 包餃子也可以說是世間很幸福的一件事。 好了， 不多說了， 趕緊給熱愛餃子的朋友們說說三鮮餃子的製作過程。

作料：冬菇木耳冬筍 餃子粉 雞蛋 薑末 生抽 料酒 鹽 油

1木耳冬菇洗乾淨後泡水， 充分泡發之後擠幹水分。 冬筍放入熱水中煮3分鐘左右。

2全部配料切成小粒。

3豬肉末加入薑末， 雞蛋， 生抽， 料酒， 鹽拌勻。

4順著一個方向攪拌上勁兒。

5慢慢加入泡發冬菇的水， 一點點加， 水分完全被肉餡吸收後再加下一次， 直至完全吸收。 打水的肉餡吃起來比較嫩。

6加入切碎的全部配料。

7拌勻， 嘗試鹹淡度， 不足的再加鹽調味。 如果想加蝦仁的話， 把蝦的泥腸去掉後， 洗乾淨加入即可。 可以整只蝦加入， 也可以切碎了加入。

8麵粉放在面盆裡， 轉圈均勻的加水。

9用筷子攪拌成不見乾粉的柳絮狀。

10洗乾淨手， 把柳絮狀的麵粉手揉成團。 此時的面盆應該是光滑乾淨的。 所謂三光：手光， 盆光， 面光。

11成團後比較硬沒有關係， 表面不光滑沒有關係， 蓋上濕布或者保鮮膜醒10分鐘。

1210分鐘後再揉一次， 可以再醒再揉， 直至出現軟化的光滑的麵團。 醒發可以讓原本比較幹硬的麵團， 軟化下來， 好揉。 所以此程式可以重複幾次。

13取三分之一的麵團， 搓成均勻的長條， 切成大小均勻的面劑子， 撒上大量的麵粉， 把面劑子按扁成圓片。 然後開始擀劑子， 就可以開始包餃子了。

為了增加餃子餡的營養， 我們也可以自行在裡面加些作料， 使它吃起來味道更佳鮮美。 再常見的水餃餡中，