豬瘦肉的營養價值

豬肉是很常見的， 這類食材在制作上， 也是有著不同的方法， 豬肉可以制作成不同的佳肴， 而且豬肉和蔬菜搭配一起使用， 也是很好之選， 例如芹菜燒肉、黃瓜炒肉都是不錯選擇， 這樣的制作方式， 使得豬肉的口感更是非常不錯， 那豬瘦肉的營養價值都有什么呢?

很多人對豬瘦肉的營養價值并不是很清楚， 這就需要在對它選擇時候， 需要對它這方面進行很好的認識， 選擇的時候， 都是可以放心進行， 不會危害到身體健康。

豬瘦肉的營養價值：

各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易于消化。 ， 約含蛋白質20%， 脂肪1-15%， 無機鹽1%， 其余水分。 一般來說， 豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高， 禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。 同時含無機鹽豐富,尤以含鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。 瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源， 瘦豬肉中的維生素B1含量相當高， 不過， 含維生素A卻很少，

民間流傳著“肉管三天， 湯管一七”的說法， 即認為肉湯中的營養高于湯中肉的營養， 這種看法需要糾正。 肉湯中含有瘦肉中部分水溶性物質， 如無機鹽和水溶性維生素等;也有少量的水溶性蛋白質和水解產物， 如肽和一些氨基酸;還有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。 這些氨基酸和含氮物質能使湯味鮮美， 它們溶解愈多， 湯味愈濃， 能刺激人體胃液分泌， 增進食欲。 但瘦肉中所含的絕大部分營養物質， 仍存留在肉中， 肉的營養價值肯定是比湯高的。 因此， 不應讓老年人和病人只吃肉湯， 而舍棄湯里的肉。

以上就是對豬瘦肉的營養價值詳細介紹， 在對它選擇的時候， 可以放心進行，