炒花菜要不要焯水

炒花菜是一道菜肴， 制做原材料有花椰菜、小蔥、鹽等。 烹制簡潔明了， 營養豐富， 花菜較為難炒過， 因此能夠 在燒菜以前自來水抄一下， 不自來水抄， 就需要留意熟度的掌握了， 要不然花菜會糊掉。 花菜的營養成分比一般蔬菜水果豐富多彩。 它帶有蛋白、人體脂肪、碳水化合物化合物、食物纖維、維生素D、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物。

制做原材料

原料：花椰菜（一顆或是一顆）,里脊

調味品：姜,麻椒,辣椒干,白砂糖,米酒,生抽,木薯淀粉,鹽,味精等。

作法

1、將里脊切割成條兒狀或者片兒狀， 用適當生姜沫、米酒、生抽、木薯淀粉腌漬5-10分鐘上下， 花椰菜撕成小小塊；

2、滾油（可稍多一點兒）， 將腌好的里脊放進煸炒， 勻稱掉色以后馬上盛出；

3、再滾油， 放麻椒、辣椒干進行爆香， 將花椰菜倒進， 煸炒1分鐘上下， 將炒好的肉放進， 煸炒兩下， 放少量白砂糖和米酒， 再次煸炒， 確定糖沒有粘黏部分以后加鹽、味精，

原料：

花椰菜一顆、適當小肉。

作法：

流程1：花椰菜用力掰小朵洗干凈， 新鮮豬肉切割成小塊。

流程2：鍋原水開， 天賦加點鹽， 把花椰菜焯水焯一下，

撈起來。

流程3：在熱鍋里倒進適當食用調和油燒開， 隨后放進蔥絲和姜片炒出香味， 再倒進小肉爆鍋。

流程4：隨后把小肉放進鍋中煸炒一會， 隨后放進少量米酒、生抽、少量醋再次煸炒。

流程5：將綽水好的花椰菜放進鍋中跟肉一起煸炒， 待鍋中的菜肉基本勻稱混和后添加適量的水將菜悶一會， 待花椰菜炒過以后放進適當食用鹽煸炒。

流程6：水基本鍋糊的情況下出鍋， 天賦加點蔥段， 味精就可以出鍋了。

手捧花挑選

1、手捧花的成熟情況， 以手捧花附近未散了的為好。

2、手捧花的雪白度， 以手捧花雪白淡黃、無臭味、沒毛花的為宜。

常見問題

1．花菜盡管營養豐富， 但經常出現殘余的化肥， 還非常容易油麥菜蟲， 因此在吃以前， 可將花菜放到食鹽水里侵泡十多分鐘， 菜蟲就跑出來， 還可有利于除去殘余化肥。

2．吃的情況下要嚼幾回， 那樣才更有益于營養成分的消化吸收

3．制做涼拌菜不用生抽， 假如喜好生抽的口感， 能夠 少加生抽醬油

4．花菜、西蘭花焯水后， 應放進涼白開水內太涼， 撈起來瀝凈化水再用

5．烹煮和放鹽時間不適合太長， 才不至于缺失和毀壞抗癌防癌的營養元素。

6．花菜含有維生素b2群、C群。 這種成份歸屬于水溶， 易受分解反應而外流， 因此煮花菜不適合高溫烹飪， 也不宜水焯。