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四季養生

夏季用啤酒調味的小竅門

1、炒肉片或肉絲, 用澱粉加啤酒調糊掛漿, 炒出後格外鮮嫩, 味尤佳。

2、烹製凍肉、排骨等菜肴, 先用少量啤酒, 醃漬10分鐘左右, 清水沖洗後烹製, 可除腥味和異味。

3、烹製含脂肪較多的肉類、魚類, 加少許啤酒, 有助脂肪溶解, 產生脂化反應, 使菜肴香而不膩。

4、清蒸雞時先將雞放入20~25%的啤酒中醃漬10~15分鐘, 然後取出蒸熟。 格外鮮滑可口。

5、清蒸腥味較大的魚類, 用啤酒醃漬10~15分鐘, 熟後不僅腥味大減, 而且味道近似螃蟹。

6、涼拌菜時先把菜浸在啤酒中, 加熱燒開即取出冷卻, 加作料拌食, 別有風味。