餃子煮法有什麼技巧？
相信絕大多數的人在平時的時候一定都有吃過餃子， 也都知道餃子的營養價值很高， 一般餃子在平時的時候主要方法不對就會讓餃子變得不能吃， 所以大家在煮的時候需要在鍋中放一點鹽或者是放一點油， 餡料裡面加一個雞蛋也是可以防止煮破的。
吃餃子容易、煮餃子難。 如何掌握火候， 怎樣煮餃子才不會破呢?相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法， 您的憂慮就會一掃而空。
第一招
民間關於煮餃子有幾句俗話:"煮餃子先煮皮， 後煮餡"， "蓋鍋蓋煮餡， 敝鍋蓋煮皮"。 這幾句話是很有道理的。 大家知道水的沸點是100℃， 把露出水面的餃子皮"蒸"破而餡卻還不熟， 並且湯色渾濁不清。 若是敝開鍋蓋煮， 蒸氣會很快散失， 水溫只能保存百度左右， 餃子隨滾水不停地攪動， 均勻地傳遞著熱量;等餃子皮熟了， 再蓋鍋蓋煮餡， 蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡， 不用多久餃子餡就煮熟了。 採用該方法煮出的餃子， 皮不容易破， 湯色也清， 餃子既不粘， 又好吃。
第二招
水燒開後放進適量的鹽， 待鹽溶解後， 把餃子下到鍋裡， 再蓋上鍋蓋， 不用翻動， 不用點涼水， 直到煮熟。 這樣煮出的餃子， 不粘皮， 不沾鍋， 剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
第三招
在煮餃子水燒開之前， 先放入一些大蔥尖， 水開後再下餃子， 這樣煮出的餃子不易破皮， 也不會粘連。
第四招
為防止餃子粘鍋， 和麵時可加1個雞蛋。 另外， 如果想讓肉餡熟得快些， 可以在水里加些醋。
