營養飲食

辣椒炒海參怎麼做?

辣椒炒海參製作方法簡單, 營養價值高, 而且其中富含蛋白質脂肪碳水化合物等, 這些物質絕對的高蛋白低脂肪低膽固醇的食物, 關於它的做法, 大家可以通過下文來參考。

一、原料

主料:獐子島活海參、寧鄉土花豬肉(肥瘦參半)

配料:本地青椒、大蒜子

調料:鹽、醬油、雞精

1. 先將活海參宰殺、切片, 略焯水備用。 如選用幹制海參, 則需事先泡發。

2. 寧鄉花豬肉切片, 肥瘦分開。 青椒切片, 大蒜去皮切片。

3. 熱鍋放油, 先投入肥肉煸香, 加蒜片、青椒片翻炒出香。

4. 放入瘦肉片翻炒, 加少許醬油上色。

5. 放入海參片, 快速翻炒, 調味, 即可出鍋。

二、製作用料

主料海參(水浸)500克

輔料豬肉(肥瘦)125克,黃豆芽150克,青蒜150克

調料

大蔥75克,味精3克,豆瓣30克,澱粉(玉米)5克,辣椒(紅、尖、幹)20克,醬油25克,料酒15克,香油15克,鹽5克,豬油(煉製)80克,薑30克

製作方法

1、將泡發好的海參洗乾淨

2、處理內臟洗淨切成段

3、放入開水中氽熟

4、撈出備用

5、將兩勺豆瓣醬、一勺老乾媽、兩勺剁椒、一勺蠔油加入半碗高湯攪拌勻

6、再依次加入適量鹽、五香粉、紅燒醬油調成調料汁備用

7、蔥姜蒜切成末備用

8、鍋中倒入少許植物油, 油溫5成熱下入蔥薑蒜末炒出香味

9、加入調料汁炒熟

10.然後將氽好的海參在放入鍋中一起翻炒入味, 放入少許稀釋的水澱粉勾芡, 大火收湯即可出鍋

三、營養價值

海參的營養價值較高, 每百克水發海參含蛋白質14.9克, 脂肪0.9克, 碳水化合物0.4克, 鈣357毫克, 磷12毫

克, 鐵2.4毫克, 以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。 海參含膽固醇極低, 為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。