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降血壓、降膽固醇、補益健身的干貝你吃了嗎?

干貝

別名:江瑤柱、馬甲柱、角帶子、江珧柱、扇貝、瑤柱、蜜丁

禁忌人群:兒童、痛風患者忌食。

適宜人群:一般人群均可食用。 適宜脾胃虛弱、氣直不足、營養不良、久病體虛、五臟虧損、脾腎陽虛、老年夜尿頻、高脂血症、動脈硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各種痛症患者、放療化療後、適宜糖尿病, 虹斑性狼瘡, 乾燥綜合征等陰虛體質者食用。

干貝的基本介紹

干貝即扇貝的幹製品, 其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下。 古人曰:“食後三日, 猶覺雞蝦乏味。 ”可見干貝之鮮美非同一般。 它是由扇貝的裙邊風乾製成。

干貝的功效與作用

干貝性平, 味甘、鹹, 具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟之功效。

1.降血壓降膽固醇

干貝具有滋陰補腎的功能, 能治療頭暈目眩, 咽幹口渴, 虛勞咳血, 脾胃虛弱等症, 常食有助有降血壓, 降膽固醇, 補益健身。

2.軟化血管

干貝還具有抗癌, 軟化血血管,

預防動脈硬化等功效。

干貝的營養價值

1.干貝富含蛋白質、碳水化合物、維生素B2和鈣、磷、鐵等多種營養成分, 蛋白質含量高達61.8%, 為雞肉, 牛肉, 鮮蝦的三倍。

2.富含豐富的礦物質, 其含量遠高於魚翅, 燕窩。

3.干貝含豐富的谷氨酸, 味道極鮮, 與鮮扇貝相比、干貝腥味大減。

干貝的選購

1.優質新鮮的干貝呈淡黃色, 如小孩拳頭般大小。 粒小者次之, 顏色發黑者在次之。

2.好的干貝粒形肚脹圓滿, 手感乾燥而且有香氣, 有嫩糯鮮香, 略具回甘。

3.顆粒要完整, 無碎片, 肉質清晰粗實, 鹹味輕的好。

干貝的存儲

應該存放在陰涼角落或者冰箱裡, 存放得當可保存半年甚至更久。

干貝的食用方法

1.干貝烹調前應用溫水浸泡漲發, 或用少量清水加黃酒、薑、蔥隔水蒸軟,

然後烹製入肴。

2.干貝的泡發方法:事先將干貝上的老筋剝去, 洗去泥沙, 放入容器中, 加料酒、薑片、蔥段、高湯, 上屜蒸2~3小時, 能展成絲狀即為發好, 並用原湯浸泡待用。

3.過量食用會影響腸胃的運動消化功能, 導致食物積滯, 難以消化吸收。 干貝蛋白質含量高, 多食可能會引發皮疹。 干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分, 可分解為谷氨酸和酪氨酸等, 在腸道細菌的作用下, 轉化為有毒、有害物質, 會干擾大腦神經細胞正常代謝, 因此一定要適量食用。