營養飲食

豬肚煲什麼好?豬肚的常見做法

豬肚的營養價值極其豐富, 生活中有人煮熟後涼拌, 口感非常好, 是諸多人的最愛。 其實, 豬肚煲雞湯的食用價值更高一些, 可治療身體虛弱、脾胃不適、精神不振等疾病, 尤其產後虛弱的女性朋友更應該適量補充一些。

一、豬肚的營養價值

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等, 具有補虛損、健脾胃的功效。

二、豬肚的功效與作用

1.豬肚味甘, 性微溫, 歸脾、胃經;補虛損,

健脾胃;用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。

2.根據清代食醫王盂英的經驗, 懷孕婦女若胎氣不足, 或屢患半產以及娩後虛贏者, 用豬肚煨煮爛熟如糜, 頻頻服食, 最為適宜。 若同火腿一併煨食, 尤補。

3.男子虛弱遺精, 豬肚一枚, 入帶心連衣紅蓮子, 煮糜, 杵丸桐子大, 每淡鹽湯下三十丸。

三、豬肚煲雞

1、一個整豬肚, 用麵粉抓洗乾淨, 再點些醋, 鹽, 酒浸洗, 也可以用洗米水來洗豬肚, 這樣清洗就可以去掉異味了;

2、糯米半斤, 浸泡幾小時後控幹, 放入少許醬油鹽雞精蔥薑碎拌好;

3、雞洗淨後用鹽酒奄一會, 然後在雞肚裡塞上泡好的香菇、薑蔥, 糯米少許;

4、現在可以開始了, 在洗好的豬肚裡塞進處理好的雞, 豬肚與雞的空隙裡再塞些糯米, 然後把豬肚的開口處用線紮緊封口, 把這些東西放入高壓鍋, 加鹽少許, 加蔥結, 薑塊, 胡椒, 黨參, 玉竹, 黃酒等, 再加入水、壓45分鐘即可。

四、豬肚的適用人群

1.適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱, 食欲不振, 泄瀉 下痢者食用。

2.適宜中氣不足, 氣虛下陷,

男子遺精, 女子帶下者食用。

3.適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。

五、豬肚食用禁忌

選購禁忌:呈淡綠色, 粘膜模糊, 組織鬆弛、易破, 有腐敗惡臭氣味的不要選購。

食用禁忌:豬肚與蓮子(用白茄枝燒)易中毒。

儲存禁忌:豬內臟不適宜貯存, 應隨買隨吃。