幼兒膳食粗糧不可缺

幼兒是指1周歲-3周歲的小兒， 這是小兒發育最快的年齡段之一。

在這階段， 合理， 平衡的膳食對他們是十分重要的， 有些家長最需要的，

因此孩子周歲之後， 便“填鴨式”地給孩子吃些高熱量， 高蛋白的食物。 孩子長成了“小胖墩”， 仍認為是正常的， 殊不知兒童期肥胖可導致成人期的高血壓， 心血管疾病， 糖尿病等一系列嚴重的健康問題。

合理的營養是健康的物質基礎， 而平衡的膳食是合理營養的唯一途徑。 在平衡膳食中， 粗細糧搭配十分重要， 可又往往被一些家長所忽視， 由於有些家長沒有吃粗糧的習慣， 孩子也很少吃到粗糧。

粗糧可提供細糧所缺乏的營養成份

在人體的生長發育中， 蛋白質是每天食物中不可缺少的部分， 而每種食物中的蛋白質所含的氨基酸又各不相同。

有些氨基酸是人體不能合成的， 必須由食物供給， 如賴氨酸和蛋氨酸等。 而這兩種氨基酸， 在粗糧中的含量遠遠高於細糧。 據科學檢測的結果：糧食中的蛋氨酸含量較高的順序為：黃豆、青豆、黑米、紅小豆、紫芸豆等;賴氨酸含量較高的順序為：豆粉、青豆、黃豆、蠶豆、豌豆等， 若將粗細糧搭配食用， 如做成八寶粥， 二米飯， 豆沙包等，

可使食物中的蛋白質成份互相補充， 從是提高食物的營養價值。

粗細糧搭配使各種營養素比例平衡

穀類食物中含有豐富的維生素B， 和維生素PP， 這兩種維生素均在體內參加物質代謝， 維生素B， 可增進食欲， 保持神經系統的正常功能， 並促進生長發育，

糧食加工過細， 烹調方法不合理， 都會使維生素B， 大量流失， 各種雜糧各有長處， 如小麥含鈣多;小米中的鐵和維生素B， 較高;糯米， 玉米， 紅小豆， 綠豆等中的營養成份也各有千秋， 在穀類食物中還含有相當量的磷， 鈣， 鐵， 鎂等微量元素， 各種雜糧經常調換搭配， 製成米粥， 爛飯等花色多樣的食品， 能使孩子獲得全面的營養素。

幼兒時期的飲食體驗所養成的飲食習慣， 可伴隨他們終生。 而良好的飲食習慣， 應包括各種營養食品的合理搭配， 其中粗糧是不可或缺的， 所以， 在幼兒腋中搭配一點粗糧， 不僅關係到他們現在的成長， 還影響到以後的健康。