一個人也要好好吃飯--石鍋拌飯

幾年前開始， 突然間如果吃辣， 自己就會臉上長痘， 所以就不太碰辣的了。 但每每看著朋友們盡興而食， 對那惹眼的紅彤也是好生羡慕， 頂著吃完就長痘痘的壓力， 偶爾也會淺嘗即止。

東北人吃辣並不重， 直到川菜館遍地開起， 才讓口味被那些又香又辣的川菜俘獲。 而食味江湖中， 黔人食辣， 純粹痛快;陝人食辣， 熱烈火爆;川人的辣椒中常伴花椒， 豐富濃香;湘人嗜辣， 恨不得辣到疼痛方才過癮……如此多彩之辣味， 對於不太能吃辣的自己來說， 還是並不太辣， 且伴有水果甘甜的韓式辣味更加適合。

韓食看上去簡單， 卻比國內更具對食物文化的尊重。 一碗製作簡單的石鍋拌飯， 亦蘊含著“五行五臟五色”的原理。 自己所選的材料裡， 菠菜和黃瓜屬木， 利於肝臟。 豬肉、胡蘿蔔、辣椒醬屬火， 利於心臟。 蛋黃屬土， 利於脾臟。 黃豆芽、蛋白屬金， 利於肺臟。 香菇屬水， 利於腎臟。

另外， 在韓國吃”石鍋拌飯“也是愛情的表徵。 如果情人一起上餐館點”石鍋拌飯“的話， 男士必須得先替女友攪好拌飯， 若女友無法將飯菜吃個精光， 那男士就得將剩下的飯完全吃乾淨， 以代表對女友的愛情。

若一個人吃呢， 那就自己細細拌好， 輕輕入口， 慢慢品味吧。 《離婚律師》裡姚晨說的， 一個人更應該買張好床， 因為孤單， 寂寞， 冷。 同樣， 一個人更應該好好吃飯， 因為自己的身體需要補充能量， 自己的心需要美食慰藉。

單身男女們， 在另一個人還沒出現之前， 善待自己吧。 若不自己珍重， 又怎可期盼別人來珍重……

材料：

豬肉60克 菠菜60克 香菇60克 豆芽60克 胡蘿蔔50克 黃瓜50克 雞蛋1枚

調料：油適量 鹽適量 五香粉少許 料酒1/2勺 生抽適量 白糖少許 玉米澱粉少許 堿面少許 香油少許韓國辣醬適量

製作：

1. 把豬肉切成約5cm長的肉絲， 放入適量鹽、五香粉、料酒、生抽、白糖， 抓拌均勻。 放入澱粉， 抓勻， 靜置10分鐘。

2. 將菠菜、豆芽均切成約5cm長的段， 香菇、胡蘿蔔、黃瓜切成5cm長的絲。 煮鍋中放入適量水， 煮開後放入菠菜， 放入堿面， 煮熟後撈出瀝去水。

3. 將鍋中的水倒掉， 重新放入些水煮開， 放入香菇， 煮熟後撈出。

4. 炒鍋熱後放入適量油， 待油溫升高後下入肉絲， 翻炒至熟後盛出肉絲。

5. 用炒鍋中炒肉後剩下的油， 直接放入胡蘿蔔絲翻炒至熟， 盛出。

6. 再放入豆芽， 翻炒至熟， 盛出。

7. 放入黃瓜絲， 翻炒至熟，

8. 將石鍋底部刷適量香油。

9. 鋪上米飯， 壓實。

10. 將肉絲、菠菜、香菇、胡蘿蔔、豆芽、黃瓜都整理好， 擺到飯上， 將石鍋置於火上， 小火燒熱至有大量熱氣冒出， 底部“嗞嗞”響。

11. 加熱石鍋的同時， 另開一灶， 放入煎鍋， 小火， 鍋熱後放入少許油， 晃動鍋身使鍋底油沾得勻些， 打入一枚雞蛋， 煎成太陽蛋。

12. 將加熱好的石鍋放入盛盤內， 將煎好的太陽蛋切成圓形， 擺入石鍋中， 淋上適量辣醬， 拌勻後即可食用。

小貼士：

1. 將食材切得長度一致， 擺起來才精緻漂亮。

2. 菠菜和香菇煮熟後撈出瀝去水， 在放置一會兒不那麼燙手時可以再擠出裡面多餘的水份。

3. 加熱石鍋時火要小， 大的話雖然有香油但也會糊底。