飲食不當 容易誘發腎結石

可以肯定地說， 腎結石與飲食關係密切。

目前， 腎結石已經成為美國、日本及歐洲國家的常見病之一， 在我國發病率也明顯升高。

腎結石的確切病因和形成機制至今尚不完全清楚。 食物成分中的蛋白質、脂肪、糖類、維生素(如維生素C等)、礦物質(如鈣、鈉、鎂、磷等)、嘌呤、草酸和膳食纖維等， 都能影響腎結石的形成， 甚至食物在人體內呈酸性或鹼性， 也對結石形成有極大的影響。

其次， 小陳“這有毒， 那也有毒， 什麼都不能吃”的做法是不可取的。

腎結石的類型有很多種， 如草酸鈣結石、磷酸鈣結石、尿酸鹽結石、混合結石等。 對於一個現在有腎結石或曾有過腎結石的人來說， 最好能先到醫院檢查， 明確診斷自己的結石類型。 如果屬於草酸鈣結石的病人， 建議儘量少吃菠菜， 減少草酸的攝入;如果屬於其他類型結石的病人， 如尿酸鹽結石病人， 則應多吃蔬菜水果， 減少肉類中的嘌呤攝入。 因此， 沒有必要像小陳那樣“什麼都不能吃”。

《中國居民膳食指南》尚未對草酸的每日允許攝入量作出明確規定， 通常建議草酸鈣結石病人， 飲食中草酸攝入應低於50毫克。 老林沒有患腎結石， 可適當食用菠菜， 如果先將菠菜焯水兩分鐘， 可使草酸含量大幅減少。 其他含草酸多的食物如莧菜、茭白、筍等，

再次， 豆腐能不能和菠菜或小蔥同時進食， 我們從兩個方面來分析。

第一， 從預防結石方面看， 豆腐含有豐富的蛋白質和鈣， 菠菜和小蔥都含有草酸， 豆腐和菠菜、小蔥同時進食， 會在胃腸道中形成不溶性的草酸鈣， 並隨大便排出體外。 也就是說， 菠菜煮豆腐或小蔥拌豆腐， 反而可以減少草酸的吸收;而單獨吃菠菜或小蔥， 對結石的形成影響更大。

第二， 從食物的營養價值利用方面看， 菠菜煮豆腐或小蔥拌豆腐中的草酸影響了豆腐的營養吸收， 尤其是鈣的吸收。 健康人若愛吃菠菜煮豆腐的話， 可以調整菠菜與豆腐的比例， 豆腐多些而菠菜少些。 這樣， 即使菠菜中的草酸全部和豆腐中的鈣結合， 剩餘的鈣也能滿足人體需要， 就可以兩全其美。 通常菠菜和豆腐的比例為1∶2以上， 而小蔥拌豆腐中， 豆腐的量比小蔥大得多， 小蔥多為陪襯。 因此， 小陳沒必要談“結石”色變。