艾素糖是什么
艾素糖， 也常叫珊瑚糖， 一般 用于做星空棒棒糖的原料， 糖的塑型很好， 口味香甜， 很適合做一些小零配件。 艾素糖在應用的情況下， 能夠 立即熔糖， 而且艾素糖能夠 多次重復使用， 造型設計討厭能夠 加溫再應用， 僅僅艾素糖加溫后高溫情況， 實際操作要安全提示， 以防燙傷起泡。
一、艾素糖是啥
艾素糖是糖藝和蛋糕裝飾的優質原材料， 通常是由白砂糖， 艾素糖， 細砂糖等不一樣種類的糖， 組成的著作。 艾素糖的純凈度很高， 能夠 立即加溫應用來制做糖藝著作。 它的清晰度很高， 強度大， 能用來制做糖藝著作的支撐架， 或粘合， 或全透明的實際效果。
二、艾素糖的優點
1、合適糖尿病患者服用， 不容易造成血糖值和甘精胰島素升高。
2、非致齲齒性， 口腔內的形變鏈球菌感染不能分解運用， 不造成酸和葡聚糖， 不容易導致蛀牙， 非常合適少年兒童服用。
3、異麥芽酮糖的水解反應速率較綿白糖慢，
4、高耐受力， 許多甜味素， 如山梨醇、麥芽糖醇、酯化葡萄糖漿、麥芽糖醇漿及許多寡糖， 如服用過多會導致腹脹、腸鳴、腹瀉等不適感狀況， 因此FAO/WHO都要求其較大需求量， 但身體對異麥芽酮糖醇的耐受性量卻驚訝的大， 每天攝取50g不容易導致胃部不適， 因而經FAO/WHO協同食品防腐劑權威專家聯合會核查根據， 對異麥芽酮糖醇的每天攝取量并不作要求。
5、較有效的負溶解熱， 異麥芽酮糖醇負溶解熱僅有—39.4KJ/kg， 因而不容易在品味中出現不適感的冰冷口味。
6、清甜味正宗純天然， 可與其他超強力甜味素(如甜蜜素、甜菊糖)相互配合應用， 遮蓋其他超強力甜味素的欠佳味兒。
7、高可靠性， 異麥芽酮糖醇為多元化糖醇， 沒有氧化性， 十分平穩， 在極強的酸、堿標準下都不水解反應， 在很高溫度下都不造成黑色素， 與綿白糖對比， 其可靠性在標值上中10倍以上;也不會和食品中別的成分產生化學變化， 如與碳水化合物產生美拉德反應。 異麥芽酮糖醇不可以被絕大部分微生物菌種運用， 因而，
