這種野菜可不能隨便吃啊 易致癌你知道嗎？

如今野菜不僅登上了高級飯店的餐桌， 售賣的價格也是節節攀升， 越來越貴， 所以說野菜現在已經成為了很多人餐桌上的保健品， 深受大眾的青睞。

野菜對我們身體健康的作用和效果雖然很好， 但我們卻不能亂吃， 因為很可能會吃到一些“有毒”的野菜， 吃的次數多了， 極有可能會引發癌症。

哪些野菜會引發癌症

蕨菜， 含有非常豐富的氨基酸和多種維生素與微量元素， 具有清腸健胃、舒筋活絡的功效。

很多人都會用蕨菜搭配菌菇類的蔬菜來製作營養價值更高的食物， 蕨菜當中的某些礦物質成分可以有效的擴張身體血管，

但是， 蕨菜卻很容易引發癌症。

因為蕨菜性味寒涼， 脾胃虛寒的患者是不可以食用的， 而且蕨菜當中含有一種叫做“原蕨幹”的物質， 具有非常明確的致癌性。

但是很多人要提問了， 如果把蕨菜通過高溫或者是用其他方法仔細的處理一下， 會不會祛除蕨菜當中的致癌物質呢?

其實， 如果是通過烹飪等加工手法來處理蕨菜， 只會降低這種致癌物質的含量， 並不能完全祛除致癌物質， 所以說， 蕨菜不能多吃， 更不能經常吃， 不然很容易患癌。

還有哪些蔬菜會致癌

除了蕨菜之外， 還有什麼蔬菜會致癌呢?首當其衝的應該就是西葫蘆了。

西葫蘆可以野生也可以種植， 而且很多人都喜歡吃炒西葫蘆， 又香又甜， 味道非常不錯。

但是， 西葫蘆經過高溫煎炒之後， 很可能會產生令人致癌的丙烯醯胺。

炒西葫蘆致癌的原因

要說那些醃制食品和烤肉等食物會致癌， 那可真的是一點都不會稀奇的， 但是炒蔬菜， 尤其是炒西葫蘆為什麼會致癌呢?

經過實驗研究， 西葫蘆在經過高溫加熱以後， 釋放出來的丙烯醯胺是最多的， 平均每公斤西葫蘆， 釋放出來的丙烯醯胺都會高達360微克。

丙烯醯胺是一種非常危害人體健康的致癌殺手， 雖然通過正常飲食攝入丙烯醯胺不會特別傷害到我們的身體健康， 但是我們不能多吃， 每週吃一次就可以了， 切記不要頓頓都吃。