番茄怎麼保存最好

番茄是一種比較耐放的食材， 一般不放在冰箱保鮮也是放置兩三天， 如果想要保存的好一點， 最好是放進冰箱保鮮， 可以保存到10天左右， 但是不能保存在急凍， 溫度太低會導致番茄凍壞， 營養物質丟失， 番茄也會出現爛果的情況， 所以對於番茄的保存方法， 大家可以參考下文的做法。

一、怎樣長時間保存番茄?

1、冷藏法

成熟的番茄在2～4℃之間冷藏比較好， 10天之內可保持新鮮和營養。 溫度太低， 番茄會失去鮮味， 並且很快因凍傷而腐爛。

番茄在冷藏時會散發出一種叫做“乙烯”的氣體， 催熟和它擺放在一起的蔬菜水果， 縮短它們的保鮮期， 故番茄冷藏時最好單獨擺放或用保鮮袋包裝好。

2、速凍法

買回來後洗淨， 表面晾乾， 放到食品袋裡， 然後放置與冰箱冷凍室， 三個小時後基本就能凍結。

這樣放在冰箱裡， 可以隨時拿出來解凍就能做菜， 味道和營養很不錯。

3、製作番茄漿法

買回來後洗淨， 表面晾乾， 選擇大口瓶， 將番茄切塊放入， 把裝瓶放到蒸鍋隔水煮20分鐘， 把蓋子乘熱蓋緊， 取出晾涼後存放陰涼處， 在缺少蔬菜時取出， 炒菜、做湯都是很不錯的選擇， 味道很美。

4、烤幹法

用烤箱做成番茄幹， 吃的時候再泡發即可。

二、怎樣挑選番茄?

番茄又名番茄， 果實營養豐富且酸甜可口， 既能生吃， 還可以拌菜、炒菜， 是餐桌上必不可少的一份佳餚， 但如何才能挑選可口的番茄呢?

1、顏色越紅越好

這裡意思是自然成熟的番茄， 不包含人工催紅的番茄。 因為番茄越紅說明越成熟， 發育比較充分， 所以比較好吃。

2、識別人工催熟的紅番茄

為了儘早上市， 或是為了賣的好， 一些商家會對番茄進行人工催熟， 這樣番茄發育不充分， 就不好吃。 可採用幾種方法辨別催熟番茄：

一是外形：催熟番茄形狀不圓， 外形多呈棱形。

二是內部結構：掰開番茄查看， 催熟番茄少汁， 無籽， 或籽是綠色。 自然成熟的番茄多汁， 果肉紅色， 籽呈土黃色。

三是口感：催熟的番茄果肉硬無味，

3、外形圓潤皮薄有彈力的較好吃

可以先挑選外形圓潤的番茄， 那些呈棱形或表皮有斑點的不太好。 然後再用手捏下番茄， 皮薄有彈力， 摸上去結實不鬆軟的是好番茄。

4、底部(果蒂)圓圈小的好吃

現在很多大棚裡的番茄果筋比較多， 不太好吃， 可觀察番茄底部(果蒂)， 如果圓圈較小， 則說明筋少， 水分多， 果肉飽滿， 比較好吃， 而底部圓圈大的番茄則筋多， 不好吃。

5、不宜吃全青色的番茄

完全青的番茄還沒有成熟， 含有番茄堿， 如果大量吃， 人體會出現噁心等不舒服症狀， 但如果番茄表面大部分都紅了， 只一小部分有點青則沒有關係。